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當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 烹飪基本技巧

    烹飪基本技巧

    姚金芝

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  • 盤飾一點(diǎn)通

    盤飾一點(diǎn)通

    李福軍 著

    本書介紹了盤飾圍邊的基本知識和基本操作手法，重點(diǎn)介紹了南瓜盤飾鑒賞（62個(gè)…

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  • 烹飪工藝學(xué)

    烹飪工藝學(xué)

    戴桂寶，金曉陽 等 著

    《烹飪工藝學(xué)/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材·全國高職高專規(guī)劃教材&#…

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  • 孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程：國畫篇

    孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程：國畫篇

    孔令海 著

    本書是《孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程》系列之一，書中按照盤飾圍邊設(shè)計(jì)的表現(xiàn)形式…

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  • 餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：食品雕刻圖解

    餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：食品雕刻圖解

    衛(wèi)興安 編

    在《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：食品雕刻圖解》中作者雕刻制作了大批分步精細(xì)…

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  • 藍(lán)帶大獎(jiǎng)烹飪圣經(jīng)

    藍(lán)帶大獎(jiǎng)烹飪圣經(jīng)

    （法）勞拉·扎萬

    全書共有近500個(gè)食譜，配有3000多張的圖片，包含來自世界各地的各式餐點(diǎn)：像…

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  • 菜品策劃設(shè)計(jì)

    菜品策劃設(shè)計(jì)

    浙江省教育廳職成教教研室，周文涌 編

    《菜品策劃設(shè)計(jì)/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材》共分八個(gè)項(xiàng)目，每…

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  • 中國烹飪概論

    中國烹飪概論

    趙建民，梁慧 著；趙建民，梁慧 編

    《中國烹飪概論》，本書在著重突出我國高等職業(yè)教育特征的基礎(chǔ)上， 盡可能地…

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  • 面點(diǎn)制作技藝

    面點(diǎn)制作技藝

    孫長杰，錢峰 編

    《中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材：面點(diǎn)制作技藝》包含的內(nèi)容豐富，是烹飪?！?/p>

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  • 第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽獲獎(jiǎng)作品集錦

    第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽獲獎(jiǎng)作品集錦

    高炳義，中國烹飪協(xié)會 編

    第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會…

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  • 實(shí)用菜肴圍邊制作

    實(shí)用菜肴圍邊制作

    金苗，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所 編

    《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書：實(shí)用菜肴圍邊制作》緊緊圍繞實(shí)用的要求，結(jié)合現(xiàn)代菜品裝…

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  • 烹飪文化

    烹飪文化

    陳鳳顏 編

    《國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材：烹飪文化》按照選文的內(nèi)容分…

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  • 中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜

    中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜

    嚴(yán)祥和，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所 編

    《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書：中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實(shí)訓(xùn)教…

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  • 美酒與美食：完美搭配新指南（全彩）

    美酒與美食：完美搭配新指南（全彩）

    （加）雅克·奧洪 著，倪瑤 譯

    《美酒與美食：完美搭配新指南》為讀者提供了1000余道美食的做法。雖然餐酒搭…

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  • 冬日味道

    冬日味道

    尚廚美食研究中心

    尚廚美食研究中心編著的《冬日味道（盡享冬日美食滋味）》定位于冬季飲食，根…

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  • 蔬果百事通

    蔬果百事通

    吳凌 編著

    “魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”。如今，人們生活水平日益提高，人們面臨…

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  • 西式烹飪工藝實(shí)訓(xùn)教程

    西式烹飪工藝實(shí)訓(xùn)教程

    郭曉賡 著

    《西式烹飪工藝實(shí)訓(xùn)教程/高職高專旅游類專業(yè)系列教材》內(nèi)容包括食品原料基本…

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  • 掌中查4：大廚不傳的秘密絕招掌中查

    掌中查4：大廚不傳的秘密絕招掌中查

    瑞雅 編著

    民以食為天，人們每天都要跟烹調(diào)打交道，但是人們又常被許多烹調(diào)問題所困擾。…

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  • 我愛用烤箱·微波爐·電飯煲一本全會

    我愛用烤箱·微波爐·電飯煲一本全會

    張紅衛(wèi) 主編

    現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，讓越來越多的人沒有時(shí)間或懶得下廚房，將飯店當(dāng)作自家廚…

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  • 好吃好玩說辣椒

    好吃好玩說辣椒

    膳書坊 主編

    《食尚生活·農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)叢書：好吃好玩說辣椒》共分為辣椒是誰、好吃的辣…

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  • 好吃好玩說黃瓜

    好吃好玩說黃瓜

    膳書坊 主編

    膳書坊主編的主編《好吃好玩說黃瓜》是食尚生活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)叢書之一。本書的主…

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  • 好吃好玩說白菜

    好吃好玩說白菜

    膳書坊 主編

    《好吃好玩說白菜/食尚生活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)叢書》由膳書坊主編，“菜中之王”大白…

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  • 好吃好玩蔥姜蒜

    好吃好玩蔥姜蒜

    膳書坊 主編

    膳書坊主編的這本《好吃好玩蔥姜蒜》是食尚生活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)叢書之一。本書的主…

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  • 好吃好玩說土豆

    好吃好玩說土豆

    膳書坊 主編

    土豆燒牛肉；牛肋排燉土豆；醬香小土豆；芝香土豆蝦；宮爆土豆?。荒瞎蠠炼埂?/p>

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  • 好吃好玩豆家族

    好吃好玩豆家族

    膳書坊 主編

    《好吃好玩豆家族/食尚生活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)叢書》由膳書坊主編。大小黑白，品種多…

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  • 飲食文化導(dǎo)論

    飲食文化導(dǎo)論

    陳蘇華，徐秀平，胡孝平 編

    《飲食文化導(dǎo)論/復(fù)旦卓越·21世紀(jì)烹飪與營養(yǎng)系列》共分十一章，全面論述…

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  • 好吃好玩說番茄

    好吃好玩說番茄

    膳書坊 主編

    《食尚生活·農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)叢書：好吃好玩說番茄》共分為番茄是誰、好吃的番…

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  • 好吃好玩說南瓜

    好吃好玩說南瓜

    膳書坊 主編

    尋常瓜果好營養(yǎng)，吃法多樣上餐桌；綿軟口感好味道，減肥消脂最給力。家家必備…

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  • 你不得不吃的73種好食材

    你不得不吃的73種好食材

    李淵之 著

    受用一生的營養(yǎng)顧問健康達(dá)人的必備之書 好食物勝過好醫(yī)生，讓廚房真正成為健…

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  • 舌尖上的中國：中華傳世美食炮制完全攻略

    舌尖上的中國：中華傳世美食炮制完全攻略

    陳志田 主編

    中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，烹飪歷史悠久，制作工藝精湛，菜系流派紛呈。擅長烹飪…

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  • 餐飲食品裝飾藝術(shù)造型設(shè)計(jì)

    餐飲食品裝飾藝術(shù)造型設(shè)計(jì)

    孔令海 編著

    隨著社會的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，餐飲行業(yè)在不斷發(fā)展，以食品雕刻為主的食品裝飾…

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  • 跟我學(xué)食雕與圍盤2

    跟我學(xué)食雕與圍盤2

    甘智榮

    化腐朽為神奇的指尖技藝，食品藝術(shù)的極致發(fā)揮。形神兼?zhèn)?，秀色確實(shí)可餐！50款…

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  • 大廚教你魚怎么做最好吃

    大廚教你魚怎么做最好吃

    祁昌啟

    魚的170種解饞吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮燉煨煲，手法齊全；咸、鮮、麻、…

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  • 大廚教你雞怎么做最好吃

    大廚教你雞怎么做最好吃

    祁昌啟

    十八般廚藝，一學(xué)就會！雞肉的150余種解饞吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮燉煨…

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  • 張家清糖藝

    張家清糖藝

    張家清 主編

    本書主要分為兩部分，第一部分，糖藝制作基礎(chǔ)，這部分介紹了糖藝制作的工具、…

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  • 為愛洗手做湯羹：27臺愛意濃濃的情調(diào)大餐

    為愛洗手做湯羹：27臺愛意濃濃的情調(diào)大餐

    西西 著

    《為愛洗手做湯羹》是在濃郁的香氣里講一些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的故事，關(guān)于煙火，關(guān)于愛…

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  • 中餐烹飪（全彩）

    中餐烹飪（全彩）

    趙娃麗 主編

    本書內(nèi)容包括烹飪的基礎(chǔ)文化知識、基本理論和不同類別菜品制作，目的是提升智…

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  • 跟我學(xué)食雕與圍盤1

    跟我學(xué)食雕與圍盤1

    甘智榮

    化腐朽為神奇的指尖技藝，食品藝術(shù)的極致發(fā)揮，形神兼?zhèn)洌闵_實(shí)可餐！50款…

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  • 中餐面點(diǎn)基礎(chǔ)

    中餐面點(diǎn)基礎(chǔ)

    陳君 主編

    《中餐面點(diǎn)基礎(chǔ)/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)系列教材》主要介紹了中餐面點(diǎn)的基…

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  • 筵席設(shè)計(jì)與制作

    筵席設(shè)計(jì)與制作

    鐵峰 主編

    在我國“十一五”漸行漸遠(yuǎn)的腳步聲中，我們迎來了期盼已久的“十二五”。過去…

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