01中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷…
02日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
03粵菜粵點職業(yè)基礎
04益本佳肴
05中式點心
06中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷…
07中式烹調技藝
08中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
09西餐烹調基礎
10媽媽愛的味道
付文龍 著
《西餐一體化》—西餐菜肴制作基礎教程，是為了適應國家中職示范校建設的需要…
可購
杜立華 編
《烹飪營養(yǎng)與配餐》共分4個模塊，分別是走進營養(yǎng)、識別營養(yǎng)、保護營養(yǎng)、調配…
翟懷鳳 編
本書詳細介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產品特點等，書中收錄的配…
馮玉珠 編
《烹飪概論》是教育部中等職業(yè)教育規(guī)劃立項教材，體現了項目引領、任務驅動、…
沈健基，雙福 編
本書包括食材處理、刀工技法等多方面的內容，介紹的食材種類豐富，包括海鮮、…
人力資源和社會保障部教材辦公室 編
《教學菜 淮揚菜（第四版）》共分十章，結合大量實例，分別介紹了拌、熗、腌…
《教學菜 魯菜（第四版）》共分十章，結合大量實例，分別介紹了拌、熗、腌、…
《西式面點技術（第二版）》共七章，分別為西式面點概述、西式面點常用原料知…
《烹飪美學（第四版）》共分5章，內容包括美與烹飪美學概述、烹飪與色彩、形…
中國勞動社會保障出版社 編
《烹飪原料加工技術（第三版）習題冊》根據中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)學生的特…
盧紅華 編
《飲食業(yè)基礎知識（第3版）習題冊》與教材配套習題冊，有選擇、判斷、簡答、…
周宏 編
《烹飪原料知識（第三版）習題冊》根據中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)學生的特點，…
賀正柏 編
《菜點酒水知識》的主要內容包括：中國菜、外國菜、中西面點、菜品開發(fā)與創(chuàng)新…
孫長杰 編
《面點技術（第3版）習題冊》根據中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)學生的特點，參照…
王蘭，崔桂友 編
《烹飪原料學（第2版）》特點：1.先進性：（1）形式上，盡可能以“立體化教材…
《面點技術（第三版）》共分六章，分別介紹了面團的成團原理、調制及運用，制…
高原菊 編
《風味快餐產品研發(fā)與管理》介紹了快餐的基礎理論知識、快餐產品的定位、快餐…
錢蕾蕾,陳長芳,辛燕,代季,杜憲
暫缺簡介...
賈勇斌 著
食品雕刻是烹飪的一門基本技藝。本書介紹了食品雕刻的概述、材料、工具、基本…
《烹飪原料知識（第三版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，…
《宴席設計與菜品開發(fā)（第2版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃…
《廚房管理知識（第四版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，…
《飲食業(yè)基礎知識（第三版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材…
《烹調技術（第三版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人…
李向陽 著
《寫意果醬畫盤飾》介紹了果醬畫材料調配、工具使用等方面的技巧，并帶來近2…
《烹飪化學 第三版》為全國中等職業(yè)技術學校烹 飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力…
鄧超 著
創(chuàng)新速成技法，獨創(chuàng)新刀具揭秘，最新食雕長期保存法，食雕、糖藝、果醬畫全攻…
崔芳菊 編
《團餐食譜1234》集中了十幾位我國團餐領域的專家，從團餐常用食譜中精心篩選…
陳肇豐，周振文 著
《創(chuàng)意蔬果切雕·圍邊與果盤（加量升級版）》以豐富的實例，介紹了蔬果切…
暫缺作者
#N/A
王森 編
《糖藝制作入門（漢英對照）》包括糖藝制作基礎工具和原料講解、糖藝基礎造型…
潘英俊 著
《手繪廚藝叢書：燒鹵制作圖解1》為“手繪廚藝叢書”第一冊。它以專業(yè)、實用…
許萬里，吳晶 編
《江南創(chuàng)意菜點設計與制作》是選擇了十多名江南的青年餐飲從業(yè)人員，有從事餐…
王向陽，許睦農 編
《烹飪原料學（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》共17章，主要內容…
肖冰 編
《湘菜烹調綜合技能訓練/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校特色教材·中…
羅家良 編
《一學就會的糖藝圍邊》作者是折疊一體式糖藝燈專利持有人，在糖藝造型和制作…
李凱 著
《圖解水果切雕與拼擺》分為水果切雕、水果盤飾與水果拼盤三大部分。水果切雕…
劉雪峰 編
《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程：中式烹調師（高級技師）培訓教程》的內容包括職…
《廚房“佩”方》為《粵廚寶典》的姐妹篇，是廚師提高自身技能以及黃金地帶的…
黃銘波 著
《蔬果切雕與盤飾創(chuàng)意寶典》是作者以在業(yè)界三十余年的蔬果切雕創(chuàng)意工作及教學…
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