果蔬果皮多尺度生物力學(xué)原理與應(yīng)用

前言
第1章 緒論
1.1 果蔬生物力學(xué)性質(zhì)的研究
1.2 果蔬果皮微觀結(jié)構(gòu)的研究
1.3 果蔬細(xì)觀力學(xué)機(jī)理研究
1.4 果蔬果皮微觀結(jié)構(gòu)變位仿真研究
1.5 本書主要研究內(nèi)容
第2章 果蔬果皮拉伸力學(xué)性質(zhì)研究
2.1 概述
2.2 相同加載速度果皮拉伸特性研究
2.3 不同加載速度果皮拉伸特性研究
2.4 貯藏期果皮拉伸性質(zhì)的變化
2.5 不同種類果蔬果皮拉伸特性研究
2.6 果皮化學(xué)組分含量對拉伸力學(xué)特性的影響
第3章 果蔬果皮撕裂性質(zhì)研究
3.1 概述
3.2 試驗(yàn)材料及儀器
3.3 試樣制作及試驗(yàn)方法
3.4 試驗(yàn)原理
3.5 試驗(yàn)結(jié)果與分析
第4章 果蔬果皮剪切性質(zhì)研究
4.1 概述
4.2 試樣材料及儀器
4.3 試樣制作及試驗(yàn)方法
4.4 試驗(yàn)原理
4.5 試驗(yàn)結(jié)果與分析
第5章 果蔬果皮穿刺性質(zhì)研究
5.1 概述
5.2 相同壓頭果皮穿刺特性研究
5.3 不同壓頭果皮穿刺特性研究
5.4 果皮穿刺質(zhì)地對果實(shí)硬度貢獻(xiàn)率分析
5.5 果皮破裂抗力與壓頭直徑的相關(guān)性
5.6 不同種類果蔬果皮穿刺性質(zhì)研究
5.7 果皮P2探頭TPA穿刺力學(xué)特性分析
5.8 果皮P5探頭TPA穿刺力學(xué)特性分析
第6章 果蔬果皮流變力學(xué)性質(zhì)研究
6.1 概述
6.2 相同加載速度果皮流變特性研究
6.3 不同加載速度果皮應(yīng)力松弛特性研究
6.4 不同種類果皮流變性質(zhì)研究
第7章 果蔬果皮細(xì)觀力學(xué)機(jī)理分析
7.1 概述
7.2 微觀結(jié)構(gòu)觀察方法
7.3 果皮電鏡掃描觀察研究
7.4 果皮光學(xué)顯微鏡觀察
7.5 果皮微觀組織結(jié)構(gòu)指標(biāo)的測定
7.6 果皮細(xì)觀力學(xué)機(jī)理分析
7.7 果皮微觀損傷機(jī)理分析
第8章 果蔬果皮微觀組織結(jié)構(gòu)變位仿真分析
8.1 概述
8.2 試樣制備與方法
8.3 果皮微觀組織結(jié)構(gòu)仿真
8.4 數(shù)據(jù)分析方法的選擇
8.5 果皮表皮細(xì)胞層Voronoi圖的構(gòu)建與分析
8.6 果皮穿刺特性模擬與分析
第9章 果蔬不同組織貯運(yùn)品質(zhì)生物力學(xué)評(píng)價(jià)
9.1 概述
9.2 蘋果不同組織貯運(yùn)品質(zhì)生物力學(xué)指標(biāo)體系構(gòu)建
9.3 生物力學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重的確定
第10章 總結(jié)與展望
10.1 總結(jié)
10.2 展望
參考文獻(xiàn)