云南木本森林蔬菜

　　森林蔬菜概念寬泛，包括可作為蔬菜食用的森林植物、真菌、藻類等。由于人員精力有限，我們的研究聚焦于木本可食用的森林植物，統(tǒng)稱為木本森林蔬菜。禾本科竹亞科多為多年生喬木狀、灌木狀物種，且竹筍是重要、常見的森林蔬菜，故將可食用竹類也納入木本森林蔬菜范疇。為了系統(tǒng)研究，我們查閱了地方志、植物志、藥物志、風(fēng)物志和食譜等各種文獻(xiàn)資料，并多次對云南全省16個州市開展了野外資源和市場調(diào)查。通過植物分類學(xué)鑒定進(jìn)行歸類，記錄云南省木本森林蔬菜共計277種，分屬于71科175屬，其中247個物種采集到標(biāo)本或拍攝到照片，故本書集中呈現(xiàn)這247種。當(dāng)前這些物種多處于野生狀態(tài)，大部分還未進(jìn)行人工栽培。本書就云南主要木本森林蔬菜的別（俗）名、形態(tài)特征、主要分布范圍、食用部位、傳統(tǒng)采食時間和食用方法等進(jìn)行了介紹。為方便識別，每個物種均附有展示主要形態(tài)特征的彩色照片。

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