藍莓采后品質調控關鍵理論與技術

定　價：￥188.00

作　者：	周倩，李斌
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518450879	出版時間：	2024-12-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　《藍莓采后品質調控關鍵理論與技術》首先對我國藍莓產業(yè)的現(xiàn)狀、種類分布及生物學特性進行概述。其次，結合植物學、生物學等學科理論，介紹藍莓鮮果采后品質劣變的表現(xiàn)及主要原因，闡述藍莓采后品質劣變損耗的發(fā)生機制，并在此基礎上，針對藍莓采后品質劣變的主要問題進行分析與總結。最后，針對以上品質劣變問題提出相應的調控技術手段，分析各技術的方法特點。同時，根據(jù)我國藍莓產業(yè)特點，提出適用于從產地到銷售的整個產業(yè)鏈的技術指導，以期向不同產地環(huán)境的生產者提供具有針對性的調控技術。

作者簡介

　　李斌，二級教授，博士生導師，沈陽農業(yè)大學黨委副書記、副校長、農業(yè)農村部國家漿果加工技術研發(fā)專業(yè)中心主任、國家林業(yè)和草原局小漿果工程技術研究中心主任、農業(yè)農村部漿果加工及綜合利用技術集成科研基地負責人、國家葡萄產業(yè)技術體系藍莓沈陽綜合試驗站站長、遼寧省健康食品營養(yǎng)與創(chuàng)制重點實驗室主任。國家“萬人計劃”科技創(chuàng)新領軍人才、“百千萬人才工程”國家級人選、國家有突出貢獻中青年專家、神農青年英才、食品科學與工程一級學科帶頭人、農業(yè)農村部神農中華農業(yè)優(yōu)秀科技獎創(chuàng)新團隊帶頭人、國家林業(yè)和草原局第四批林草科技創(chuàng)新人才計劃創(chuàng)新團隊帶頭人、國務院政府特殊津貼獲得者。主要研究方向為農產品加工技術與營養(yǎng)功能。主編學術專著 3 部，參編著作 5 部。周倩，副教授，博士生導師，沈陽農業(yè)大學食品學院副院長。中國食品科學技術學會青年工作委員會委員。入選遼寧省“百千萬人才工程”萬人層次、沈陽市中青年科技創(chuàng)新人才、沈陽農業(yè)大學，“天柱山英才”。主要研究方向為果蔬采后生物學與貯運保鮮。主編/ 參編教材 4 部。

圖書目錄

第1章藍莓概述
第1節(jié) 我國藍莓產業(yè)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀
一、我國藍莓產業(yè)的發(fā)展歷程
二、我國藍莓產業(yè)現(xiàn)狀
第二節(jié) 藍莓的種類、分布及生物學特性
一、藍莓的主要品種
二、藍莓的分布、栽培與利用
三、藍莓的生物學特性
第三節(jié)藍莓的營養(yǎng)價值及產業(yè)發(fā)展特點
一、藍莓的營養(yǎng)成分
二、藍莓的營養(yǎng)價值
三、保持藍莓營養(yǎng)品質和生物活性
四、調節(jié)市場均衡供應
五、提高藍莓產品附加值
第二章第1節(jié) 我國藍莓產業(yè)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀
一、我國藍莓產業(yè)的發(fā)展歷程
二、我國藍莓產業(yè)現(xiàn)狀
第二節(jié) 藍莓的種類、分布及生物學特性
一、藍莓的主要品種
二、藍莓的分布、栽培與利用
三、藍莓的生物學特性
第三節(jié) 藍莓的營養(yǎng)價值及產業(yè)發(fā)展特點
一、藍莓的營養(yǎng)成分
二、藍莓的功能活性成分
三、保持藍莓營養(yǎng)品質和生物活性
四、調節(jié)市場均衡供應
五、提高藍莓產品附加值
第二章藍莓采后貯運保鮮基礎理論
第1節(jié) 藍莓采后生物學特性
一、采后生理代謝
二、采后品質變化
第二節(jié) 藍莓貯運保鮮影響因素
一、自身因素
二、環(huán)境因素
第三節(jié) 藍莓果實貯運保鮮中的品質劣變問題
一、機械損傷
二、生理品質劣變
三、侵染性病害
第三章藍莓采后果實軟化基本理論研究
第1節(jié) 影響藍莓果實軟化的因素
一、細胞壁代謝
二、膜脂代謝
三、植物激素調控
四、其他因素
第二節(jié) 藍莓采后果實軟化的發(fā)生規(guī)律
一、細胞壁降解相關酶的變化
二、內源激素含量變化
第三節(jié) ABA 在藍莓采后果實軟化過程中的作用及機理研究
一、 ABA 的生物合成及信號轉導途徑
二、藍莓采后果實軟化過程中 ABA 的作用及機理研究
第四節(jié) ETH 在藍莓采后果實軟化過程中的作用及機理研究
一、 ETH 的生物合成途徑
二、 ETH 的信號轉導途徑
三、藍莓采后果實軟化過程中 ETH 的作用及機理研究
第五節(jié) 藍莓采后果實軟化過程的轉錄組學分析
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果和分析
第六節(jié) 藍莓采后果實軟化過程的磷酸化蛋白質組學分析
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第四章冷藏藍莓果蒂凹陷基本理論研究
第1節(jié) 影響藍莓果實冷害的因素
第二節(jié) 冷藏藍莓果蒂凹陷的蛋白質組學分析
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第三節(jié) 基于能量代謝的冷藏藍莓果蒂凹陷的機理研究
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第四節(jié) 基于 ROS 代謝的冷藏藍莓果蒂凹陷的機理研究
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第五節(jié) 基于膜質代謝的冷藏藍莓果?凹陷的機理研究
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第五章冷藏藍莓果皮紅變基本理論研究
第1節(jié) 冷藏及冷藏后常溫貨架期間藍莓果皮紅變發(fā)生規(guī)律研究
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第二節(jié) 藍莓果皮紅變發(fā)生與膜脂代謝的關系
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第六章不同調控方式對藍莓品質劣變的作用研究
第1節(jié) 間歇升溫對冷藏藍莓果蒂凹陷的調控作用研究
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第二節(jié) 程序降溫處理對冷藏藍莓果皮紅變的影響
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第三節(jié) 外源能量物質處理對冷藏藍莓果蒂凹陷的作用
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第四節(jié) ABA 在藍莓采后果實軟化過程中的作用及機理研究
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第五節(jié) MeJA 對藍莓采后果實軟化的調控作用
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第六節(jié) 1-MCP 結合二氧化碳處理對藍莓采后軟化的調控作用
一、材料與條件
二、試驗方法
三、結果與分析
第七章藍莓采后物流保鮮與貯藏技術
第1節(jié) 藍莓產地預處理技術
一、產地采收
二、分級技術
三、預冷技術
四、包裝技術
第二節(jié) 藍莓貯藏保鮮技術
一、物理保鮮技術
二、化學保鮮技術
三、生物保鮮技術
第三節(jié) 藍莓物流保鮮技術
一、物流包裝技術
二、減震技術
三、蓄冷技術
四、運輸技術
五、智能化技術
第四節(jié) 藍莓貯運保鮮標準、技術及應用
一、藍莓貯運保鮮標準、規(guī)程
二、藍莓貯運保鮮綜合技術
三、藍莓貯運保鮮應用實例
參考文獻