乳品營養(yǎng)學

　　乳及乳制品在營養(yǎng)膳食中占據(jù)重要地位，對人體健康具有不可或缺的關鍵作用。近年來，乳品營養(yǎng)學的研究備受國內(nèi)外學者關注，亟需內(nèi)容新穎、實用性強的相關書籍。著者在乳品營養(yǎng)領域取得一定成果，在此基礎上進一步整合國內(nèi)外前沿進展撰寫本書，主要內(nèi)容包括：乳中蛋白質(zhì)、乳脂、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)以及生物活性成分的營養(yǎng)與功能特點；乳及乳制品對防治高血壓、2型糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等慢性代謝性疾病的有益作用；乳及乳制品對嬰幼兒、兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等特殊人群的營養(yǎng)貢獻。

　　1.省重大項目子課題，課題編號2019ZX07B02-04） 2.國家重點研發(fā)計劃項目子課題"膳食功能因子與營養(yǎng)健康食品的靶向健康干預作用分析與評價"參與人，子課題編號2017YFD0400304；3.國家自然科學基金青年基金"嗜酸乳桿菌調(diào)節(jié)Treg/Th17平衡緩解牛乳β-乳球蛋白致敏機制的研究"，編號31101267，負責人