現(xiàn)代食品檢測技術(shù)

定　價：￥68.00

作　者：	趙希榮，畢艷紅
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787522902654	出版時間：	2023-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	1	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)》圍繞食品的化學(xué)、物理、生物等特性開展相關(guān)分析分為四篇，34章。篇，共7章，介紹食品物理性質(zhì)分析：第二篇，共20章，介紹現(xiàn)代儀器分析：第三篇，共5章，介紹基于食品感官評定的計算機(jī)輔助檢測：第四篇，共2章介紹食品微生物快速檢測。本書可作為食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型本科教材或參考書，也可作為各類食品從業(yè)人員的參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
節(jié)　現(xiàn)代食品檢測技術(shù)的范疇
第二節(jié)　現(xiàn)代食品檢測技術(shù)的分類
第三節(jié)　現(xiàn)代食品檢測技術(shù)的儀器設(shè)備構(gòu)成
第四節(jié)　現(xiàn)代食品檢測技術(shù)的基本特點(diǎn)
第五節(jié)　現(xiàn)代食品檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢
思　考　題
篇　食品物理性質(zhì)分析
章　幾何屬性: 大小和形狀
節(jié)　幾何屬性概述
第二節(jié)　測定方法
思　考　題
第二章　表面性質(zhì)分析
節(jié)　表面的定義
第二節(jié)　表面的光譜測定方法
第三節(jié)　表面形貌分析
第四節(jié)　表面成分分析
第五節(jié)　表面結(jié)構(gòu)分析
思　考　題
第三章　食品流變學(xué)分析技術(shù)
節(jié)　流變學(xué)分析原理
第二節(jié)　流變儀
第三節(jié)　食品流變特性的應(yīng)用
思　考　題
第四章　熱分析法
節(jié)　熱分析法概述
第三節(jié)　差熱分析法
第四節(jié)　差示掃描量熱分析法
思　考　題
第五章　超聲波檢測技術(shù)
第六章　介電常數(shù)分析法
節(jié)　介電常數(shù)的基本概念
第二節(jié)　測量介質(zhì)介電常數(shù)的原理
第三節(jié)　測量介電常數(shù)的儀器
第四節(jié)　介電常數(shù)分析法的應(yīng)用
思　考　題
第七章　 X 射線熒光光譜技術(shù)
第二篇　現(xiàn)代儀器分析
第八章　電化學(xué)分析
節(jié)　電化學(xué)基礎(chǔ)
第二節(jié)　電位分析法
第三節(jié)　庫侖分析法
第四節(jié)　伏安分析法
思　考　題
第九章　色譜基本原理
節(jié)　色譜圖及相關(guān)術(shù)語
第二節(jié)　色譜分離基本理論
思　考　題
第十章　氣相色譜法
節(jié)　氣相色譜法概述