調(diào)酒與服務（第3版）

定　價：￥56.00

作　者：	李戰(zhàn)生
出版社：	中國鐵道出版社
叢編項：	職業(yè)院校酒店服務與管理專業(yè)規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787113280550	出版時間：	2021-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	223	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書依據(jù)《職業(yè)教育教材設計》《職業(yè)分析手冊》等有關職業(yè)教育的理論，結合酒吧實際工作內(nèi)容，對酒吧工作進行了具體的分析和歸類，依據(jù)其工作內(nèi)容，制訂出酒吧工作人員的能力評價表。全書分為8個單元，每個單元又包括多個任務，分別從調(diào)酒的方法和所用材料的差異上設置每一個任務的內(nèi)容，每一個任務所選用的對象以常見的雞尾酒為準。書后附有精選的酒水知識、酒吧常用詞語中英文對照表。本書適合作為職業(yè)院校酒店服務與管理專業(yè)及相關專業(yè)的教材，也可作為調(diào)酒師培訓班的教材和調(diào)酒愛好者的自學用書。

作者簡介

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圖書目錄

單元一純飲類酒水調(diào)制與服務
任務一純飲類單份供應酒水——“白蘭地”的調(diào)制與服務
任務二純飲類整瓶供應酒水——“紅葡萄酒”的調(diào)制與服務
單元二兌和法（Build）調(diào)制雞尾酒
任務一兌和法調(diào)制雞尾酒——“金湯力”的調(diào)制與服務
任務二兌和法調(diào)制雞尾酒（飄?。安屎缇啤钡恼{(diào)制與服務
單元三調(diào)和法（Stirring）調(diào)制雞尾酒
任務一調(diào)和法制作雞尾酒（不濾冰）——“血瑪麗（Bloody Mary）”的調(diào)制與服務
任務二用調(diào)和與濾冰法制作雞尾酒——“馬天尼”的調(diào)制與服務
單元四搖和法（Shake）調(diào)制雞尾酒
任務一搖和法調(diào)制雞尾酒（單手搖法）“曼哈頓”的調(diào)制與服務
任務二搖和法調(diào)制雞尾酒（單手搖法、加奶類）拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz）的制作
單元五攪和法制作雞尾酒
任務攪和法（果汁機攪拌）制作雞尾酒——“香蕉德其利”的調(diào)制與服務
單元六雞尾酒調(diào)制的幾種特殊方法
任務一雞尾酒的特殊調(diào)制方法（燃焰）——“B-52轟炸機”的調(diào)制與服務
任務二雞尾酒的特殊調(diào)制方法（劈）“特吉拉**”的調(diào)制與服務
單元七花式調(diào)酒
任務一花式調(diào)酒（一）
任務二花式調(diào)酒（二）
單元八糖漿類雞尾酒的調(diào)制
任務糖漿類——草莓冰沙的制作
附錄
附錄A 酒水知識
附錄B 酒吧常用詞語中英文對照