烹飪語文

定　價：￥35.00

作　者：	陳克芬，胡文柱，吳茂釗
出版社：	重慶大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568930987	出版時間：	2023-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	150	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著職業(yè)教育改革的不斷發(fā)展，從中等職業(yè)教育到高等職業(yè)教育和本科層次職業(yè)教育的立交橋搭建基本成型。烹飪專業(yè)的素質(zhì)教育與職業(yè)教育融合發(fā)展，學(xué)歷素質(zhì)教育模塊和職業(yè)教育模塊的同步推進(jìn)勢在必行，探索烹飪語文教育教學(xué)改革正當(dāng)其時。實(shí)時推進(jìn)中職、高職?？?、高職本科、普教本科四個版本和以區(qū)域、菜系為主版本的烹飪語文課程教材，是當(dāng)代烹飪發(fā)展和飲食文化繁榮的彰顯。本書分為文化尋味、文化思味、妙筆呈味、佳言品味、匠心調(diào)味五個學(xué)習(xí)單元，學(xué)習(xí)中帶有任務(wù)點(diǎn)，以任務(wù)驅(qū)動模式，讓學(xué)生在驅(qū)動中完成學(xué)習(xí)任務(wù)。每一單元包括單元導(dǎo)讀、文本閱讀、語文實(shí)踐活動、拓展閱讀、課外古詩詞誦讀等任務(wù)，將烹飪美文賞析、烹飪文體寫作訓(xùn)練、烹飪口語交際運(yùn)用、拓展與提升、思考與應(yīng)用評價等融入項(xiàng)目，積淀語文素養(yǎng)。本書是烹飪語文課程全程教材，可供中高職烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)，也可作為各類烹飪培訓(xùn)教材，各級技能大師工作室?guī)煄浇滩?，各級教育名校長、名師、名班主任工作室教研活動教材，還可作為行業(yè)從業(yè)人員提升人文底蘊(yùn)、豐富實(shí)踐活動的烹飪文化讀本。

作者簡介

暫缺《烹飪語文》作者簡介

圖書目錄

單元文化尋味
任務(wù)一
【文本閱讀】
鄉(xiāng)黨
庖丁解牛
【語文實(shí)踐活動】
我來說美味
【拓展閱讀】
本味
任務(wù)二
【文本閱讀】
惠崇春江晚景二首·其一／蘇軾
【語文實(shí)踐活動】
我來搜佳句
【拓展閱讀】
游山西村／陸游
任務(wù)三
【文本閱讀】
吃飯／錢鐘書
【語文實(shí)踐活動】
我來秀文化
【拓展閱讀】
稻草變黃金：日常生活中的蛻變／桑德拉·西斯內(nèi)羅斯
任務(wù)四
【文本閱讀】
須知單／袁枚
【語文實(shí)踐活動】
我來取菜名
【拓展閱讀】
老饕賦／蘇軾
【課外古詩詞誦讀】
卷耳
鹿鳴
第二單元文化思味
任務(wù)一
【文本閱讀】
勸菜／王力
【語文實(shí)踐活動】
我來秀諺語
【拓展閱讀】
說“吃”／陳建憲
任務(wù)二
【文本閱讀】
藕與莼菜／葉圣陶
【語文實(shí)踐活動】
我說家鄉(xiāng)菜
【拓展閱讀】
苗家酸湯魚／張乃恒
任務(wù)三
【文本閱讀】
同和堂的天梯鴨掌／唐魯孫
【語文實(shí)踐活動】
我來說原料
【拓展閱讀】
雞肉餅／丁成厚
任務(wù)四
【文本閱讀】
春卷／舒婷
【語文實(shí)踐活動】
我來做盤飾
【拓展閱讀】
各類菜肴的裝飾法／武國強(qiáng)
【課外古詩詞誦讀】
飲馬長城窟行／蔡邕
白馬篇／曹植
第三單元妙筆呈味
任務(wù)一
【文本閱讀】
獅子頭／梁實(shí)秋
【語文實(shí)踐活動】
我來展技藝
【拓展閱讀】
吃喝之外／陸文夫
任務(wù)二
【文本閱讀】
地瓜葉的前世今生／陳文榮
【語文實(shí)踐活動】
我是美食家
【拓展閱讀】
怎一個爽字了得／胡忠禮
我的黔菜夢
任務(wù)三
【文本閱讀】
有情懷，老味道——家鄉(xiāng)的破酥包／冉雪梅
【語文實(shí)踐活動】
我做小編輯
【拓展閱讀】
啟事與條據(jù)寫作
【課外古詩詞誦讀】
春江花月夜／張若虛
山居秋暝／王維
第四單元佳言品味
任務(wù)一
【文本閱讀】
劉姥姥二進(jìn)大觀園／曹雪芹
【語文實(shí)踐活動】
我來評評菜
【拓展閱讀】
百轉(zhuǎn)千回辣子雞／田小果
任務(wù)二
【文本閱讀】
五味／汪曾祺
【語文實(shí)踐活動】
我說專業(yè)語
【拓展閱讀】
鼻子的感覺迷失在口中／高成鳶
任務(wù)三
【文本閱讀】
吃草與吃肉／林語堂
【語文實(shí)踐活動】
我來說菜譜
【拓展閱讀】
談粽子／蔡瀾
任務(wù)四
【文本閱讀】
西瓜清涼／方八另
【語文實(shí)踐活動】
我來說營養(yǎng)
【拓展閱讀】
從慢食到簡烹／董克平
【課外古詩詞誦讀】
將進(jìn)酒／李白
客至／杜甫
第五單元匠心調(diào)味
任務(wù)一
【文本閱讀】
敬業(yè)與樂業(yè)／梁啟超
【語文實(shí)踐活動】
尋身邊名廚
【拓展閱讀】
社會沒有義務(wù)等待你成長和成熟／朱蘇力
任務(wù)二
【文本閱讀】
無雞不成宴
【語文實(shí)踐活動】
宴席巧設(shè)計(jì)
【拓展閱讀】
天堂與地獄比鄰／約翰·戴維森·洛克菲勒
任務(wù)三
【文本閱讀】
春菜
【語文實(shí)踐活動】
我來說食俗
【拓展閱讀卜
媽自制鹵菜
任務(wù)四
【文本閱讀】
現(xiàn)代廚房管理／莊軍王振牟曉
【語文實(shí)踐活動】
創(chuàng)建新廚房
【拓展閱讀】
中小餐館裝修常見的五個格調(diào)缺陷
【課外古詩詞誦讀】
一七令·茶／元稹
江南弄／李賀
參考文獻(xiàn)