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湘式面點制作

湘式面點制作

定　價：￥54.50

作　者：	蔣彥
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787121438387	出版時間：	2023-02-01	包裝：	平塑
開本：		頁數：		字數：

內容簡介

　　本書分為8 個項目，包括中式面點師職業(yè)素養(yǎng)、原料選用、制作設備與工具、面點師崗位必備知識與技能、水調面團品種制作、膨松面團品種制作、油酥面團品種制作、雜糧及其他粉團品種制作。本書全面闡述了中式面點技藝，突出了湖南地方面點文化與技藝。

作者簡介

　　蔣彥，一線授課老師。常年從事烹飪相關教學、教研工作，主講面點以及、中式烹調技藝等課程。主編多本教材。

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