益生菌的分子生物學

上篇  總論
第一章  益生菌概述
第一節(jié)  人體內正常菌群    001
一、宿生部位    001
二、生理功能    002
三、菌群失調    003
第二節(jié)  腸道內的益生菌    004
一、腸道內的益生菌組成    005
二、腸道益生菌的作用    006
第三節(jié)  益生菌的分離培養(yǎng)技術    007
一、益生菌中需氧菌分離培養(yǎng)法    007
二、益生菌中厭氧菌分離培養(yǎng)法    007
三、益生菌分離培養(yǎng)的注意事項    008
第四節(jié)  益生菌的鑒定技術    008
一、傳統(tǒng)方法    009
二、分子生物學鑒定方法    009
三、編碼和自動化鑒定系統(tǒng)    011
四、熒光光譜法    011
五、其他方法    011
第五節(jié)  益生菌的應用    011
一、益生菌在食品中的應用    012
二、益生菌與美容護膚    013
三、益生菌的應用展望    014
參考文獻    014
第二章  益生菌分子生物學的研究現狀
第一節(jié)  對細菌素進行的研究    018
第二節(jié)  對多糖進行的研究    020
第三節(jié)  對黏附基因的研究    023
第四節(jié)  對內源酶基因的研究    025
第五節(jié)  去除可傳遞的耐藥因子的研究    026
參考文獻    028
第三章  益生菌的黏附、定植以及腸道菌群的平衡與失調
第一節(jié)  益生菌的黏附與定植    029
一、益生菌在腸道定植的生理意義    029
二、益生菌黏附的生理特性    030
三、益生菌黏附的機制    031
四、從黏附到定植    032
第二節(jié)  腸道菌群的平衡與失調    033
一、腸道菌群的微生態(tài)平衡    033
二、影響微生態(tài)平衡的因素    033
三、微生態(tài)失調與感染    034
四、小結    041
參考文獻    042

下篇  分論
第四章  雙歧桿菌的分子生物學
第一節(jié)  雙歧桿菌概述    045
一、雙歧桿菌的形態(tài)    046
二、雙歧桿菌的特性    046
三、雙歧桿菌的生理功能及機理    047
四、雙歧桿菌的分子生物學    049
五、雙歧桿菌的應用及展望    051
六、小結    052
第二節(jié)  長雙歧桿菌    052
一、長雙歧桿菌的特性及種類    052
二、長雙歧桿菌的生理功能及機理    053
三、長雙歧桿菌的分子生物學    055
四、長雙歧桿菌的應用    058
五、小結    060
第三節(jié)  短雙歧桿菌    060
一、短雙歧桿菌的特性    061
二、短雙歧桿菌的生理功能    061
三、短雙歧桿菌的分子生物學    062
四、短雙歧桿菌的應用    064
五、小結    065
第四節(jié)  兩歧雙歧桿菌    065
一、兩歧雙歧桿菌的特性    065
二、兩歧雙歧桿菌的生理功能及機理    066
三、兩歧雙歧桿菌的分子生物學    068
四、兩歧雙歧桿菌的應用    068
五、小結    069
第五節(jié)  青春雙歧桿菌    069
一、青春雙歧桿菌的基本特性    070
二、青春雙歧桿菌在人群中的分布    070
三、青春雙歧桿菌的代謝特性    071
四、青春雙歧桿菌的分子生物學    072
五、青春雙歧桿菌的生理功能及應用    072
六、展望    075
第六節(jié)  嬰兒雙歧桿菌    076
一、嬰兒雙歧桿菌的生物學特性    076
二、嬰兒雙歧桿菌的生理功能和機理    077
三、嬰兒雙歧桿菌的分子生物學    079
四、嬰兒雙歧桿菌的應用    079
五、小結與展望    082
參考文獻    082
第五章  乳酸桿菌的分子生物學
第一節(jié)  嗜酸乳桿菌    096
一、嗜酸乳桿菌的特性    096
二、嗜酸乳桿菌的生理功能及機理    097
三、嗜酸乳桿菌的分子生物學    099
四、應用與展望    101
五、小結    102
第二節(jié)  鼠李糖乳桿菌    102
一、鼠李糖乳桿菌的生物學特性    103
二、鼠李糖乳桿菌的生理功能及機理    103
三、鼠李糖乳桿菌的分子生物學    105
四、應用    108
五、小結    108
第三節(jié)  羅伊氏乳桿菌    109
一、羅伊氏乳桿菌的特性    109
二、羅伊氏乳桿菌的生理功能及作用機理    110
三、羅伊氏乳桿菌的分子生物學    114
四、應用與展望    125
五、小結    126
第四節(jié)  保加利亞乳桿菌    126
一、保加利亞乳桿菌的特性    127
二、保加利亞乳桿菌的生理功能和機理    128
三、保加利亞乳桿菌的分子生物學    130
四、保加利亞乳桿菌的生物工程菌株的應用    132
五、小結與展望    132
第五節(jié)  干酪乳桿菌    133
一、干酪乳桿菌的特性    133
二、干酪乳桿菌的生理功能及機理    134
三、干酪乳桿菌的分子生物學    136
四、干酪乳桿菌的應用    142
五、小結    143
第六節(jié)  發(fā)酵乳桿菌    144
一、發(fā)酵乳桿菌的生物學特性    144
二、發(fā)酵乳桿菌的生理功能    144
三、發(fā)酵乳桿菌的分子生物學    145
四、發(fā)酵乳桿菌的應用    146
五、小結與展望    147
第七節(jié)  乳酸乳球菌    147
一、乳酸乳球菌的特性    147
二、乳酸乳球菌的生理功能及機理    148
三、乳酸乳球菌的分子生物學    150
四、應用與展望    151
五、小結    154
參考文獻    155
第六章  鏈球菌
第一節(jié)  乳酸鏈球菌    177
一、乳酸鏈球菌的特性    177
二、乳酸鏈球菌的生理功能及機理    177
三、乳酸鏈球菌的分子生物學    178
四、應用與展望    179
五、小結    180
第二節(jié)  嗜熱鏈球菌    180
一、嗜熱鏈球菌的特性    180
二、嗜熱鏈球菌的生理功能及機理    181
三、嗜熱鏈球菌的分子生物學    182
四、應用與展望    185
五、小結    186
參考文獻    186
第七章  芽孢桿菌及酵母菌
第一節(jié)  丁酸梭狀芽孢桿菌    191
一、丁酸梭狀芽孢桿菌的特性    191
二、丁酸梭狀芽孢桿菌的生理功能及機理    191
三、丁酸梭狀芽孢桿菌的應用    193
四、展望    193
第二節(jié)  枯草芽孢桿菌    194
一、枯草芽孢桿菌的特性    194
二、枯草芽孢桿菌的生理功能    194
三、枯草芽孢桿菌的分子生物學    196
四、展望    198
第三節(jié)  地衣芽孢桿菌    198
一、地衣芽孢桿菌的特性    199
二、地衣芽孢桿菌的生理功能及作用機理    199
三、地衣芽孢桿菌的分子生物學    200
四、結語與展望    201
第四節(jié)  布拉氏酵母菌的分子生物學    201
一、布拉氏酵母菌的特性    201
二、布拉氏酵母菌的生理功能及機理    202
三、布拉氏酵母菌的分子生物學    203
四、應用與展望    205
五、小結    208
參考文獻    208
第八章  益生元的研究進展
第一節(jié)  引言    216
一、益生元定義的研究進展    216
二、益生元定義修訂的原因    217
三、益生元的功能    218
四、益生元的種類    219
五、益生元與益生菌的相互關系    219
第二節(jié)  益生元的功能研究    220
一、益生元可以促進有益菌群的生長    220
二、益生元可以促進腸道菌群產生短鏈脂肪酸    235
三、益生元的代謝產物——短鏈脂肪酸對腸道的益生作用    241
四、益生元的相關臨床研究    249
五、本章小結    260
參考文獻    260
第九章  益生菌的應用
第一節(jié)  益生菌作為食品級的添加劑    268
一、強化乳制品    269
二、基于乳清（蛋白質）的益生菌產品    271
第二節(jié)  益生菌作為藥物    271
一、腹瀉病    272
二、炎癥性腸病    274
三、腸易激綜合征    275
四、變態(tài)反應性疾病    275
五、動脈粥樣硬化    276
六、細菌性陰道病與外陰陰道念珠菌病    277
七、結直腸癌    277
八、重癥疾病    278
九、非酒精性脂肪性肝病    279
十、放射性腸炎    280
第三節(jié)  益生菌作為表達宿主    280
一、表達抗原    280
二、表達治療基因    282
三、表達抗體    282
四、表達促進與宿主相互作用的蛋白質    283
五、本章小結    284
參考文獻    285