食源性疾病科普文章匯編

　　內(nèi)容簡介：食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問題。本書通過詳細介紹食源性疾病的特點、發(fā)病機理、防控措施等，旨在幫助人們提高對食源性疾病和食品安全的認識，在食源性疾病的科普教育和交流方面有重要的現(xiàn)實意義。

　　作者簡介：陳江，浙江省疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、副主任醫(yī)師，浙江省預(yù)防醫(yī)學(xué)會第七屆食品衛(wèi)生專業(yè)委員會副主任委員、浙江省食品安全科普宣傳和風(fēng)險交流專家組成員。長期從事食源性疾病防制工作，主要研究領(lǐng)域包括食源性疾病監(jiān)測與處置、食品安全風(fēng)險評估等。以第一作者或第一通訊作者發(fā)表論文三十余篇（其中SCI論文十余篇），主編《食源性疾病監(jiān)測知識》，參編《農(nóng)藥毒理學(xué)》《食品安全標準》《公共衛(wèi)生與健康促進》等多部著作。 章榮華，浙江省疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所長、主任醫(yī)師。目前擔(dān)任衛(wèi)生健康系統(tǒng)省級食品安全首席專家，國家衛(wèi)生健康委食品安全與營養(yǎng)健康科普宣傳和風(fēng)險交流專家組成員，浙江省預(yù)防醫(yī)學(xué)會理事兼食品衛(wèi)生專業(yè)委員會主任委員。長期從事食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估、公共營養(yǎng)監(jiān)測與干預(yù)和營養(yǎng)教育等工作。承擔(dān)國家和省級多項科研課題，主持或參與制定食品安全標準和營養(yǎng)標準10余項，主編或副主編專業(yè)科普著作6部，發(fā)表科研論文30余篇。 陳莉莉，浙江省疾控中心營養(yǎng)與食品安全所主管醫(yī)師，浙江省預(yù)防醫(yī)學(xué)會第七屆食品衛(wèi)生專業(yè)委員會秘書。長期從事食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測與風(fēng)險交流、總膳食研究等工作，在相關(guān)領(lǐng)域發(fā)表科研論文9篇，承擔(dān)浙江省醫(yī)藥衛(wèi)生科技計劃項目2項，參與多項國家級、省部級科研課題。