中國居民常見食物生熟比圖譜

定　價：￥98.00

作　者：	趙麗云，丁鋼強，于冬梅著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社有限公司
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511662729	出版時間：	2023-07-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　通過專業(yè)方法研究出了南北方常見的八大類近700種食物、約1600種烹飪方式下的生熟系數(shù)，編寫了本圖譜，建立了食物生熟比基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，讓居民直接回顧所攝入每種食物的熟重而可以直接推算出其生重。此外，本圖譜還包含了根據(jù)六個省市居民烹飪及飲食習(xí)慣研究得出的含油和含鹽系數(shù)作為未來分析的參考。本書將為國內(nèi)居民營養(yǎng)與健康相關(guān)膳食調(diào)查的食物和營養(yǎng)素攝入量的精準(zhǔn)化評估提供更加簡便、科學(xué)的相關(guān)數(shù)據(jù)，達到更準(zhǔn)確的評價人群的膳食營養(yǎng)水平的目的。

作者簡介

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圖書目錄

一、薯類、淀粉及制品
1.021101馬鈴薯［土豆，洋芋］
2.021203甘薯片［白薯干］
3.021205甘薯（紅心）［山芋，紅薯］
4.021301木薯
5.022201粉絲
6.022202豌豆粉絲
7.022203粉條
二、干豆類及制品
1.031101黃豆［大豆］
2.031102黑豆（干）［黑大豆］
3.031103青豆（干）［青大豆］
4.031104黃豆
5.031301x豆腐（代表值）
6.031304豆腐（內(nèi)脂）
7.031305豆腐腦［老豆腐］
8.031306豆腐（北豆腐）
…… 三、蔬菜類及制品四、菌藻類及制品五、畜肉類及制品六、禽肉類及制品七、蛋類及制品八、魚蝦蟹貝類及制品