飲膳正要

　　從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和健康長(zhǎng)壽的角度來(lái)論證烹飪調(diào)和的一部文獻(xiàn)，這本書(shū)可以說(shuō)是中國(guó)乃至是世界上極早的飲食衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著，對(duì)傳播和發(fā)展中國(guó)衛(wèi)生保健知識(shí)起到了重要作用。該書(shū)的名稱雖為《飲膳正要》，但內(nèi)容包括了醫(yī)療衛(wèi)生，以及歷代名醫(yī)的驗(yàn)方、秘方和具有蒙古族飲食特點(diǎn)的各種肉、乳食品，明代名醫(yī)李時(shí)珍所著《本草綱目》也引用了該書(shū)的有關(guān)內(nèi)容。所以，《飲膳正要》一書(shū)，對(duì)于研究與傳承中國(guó)的醫(yī)藥、食療和蒙古民族的醫(yī)藥科技史都具有重要的意義。本書(shū)是原著的注譯本，主要包括原文、注釋、譯文、延伸閱讀、名家雜談等幾個(gè)版塊。

　　忽思慧，元仁宗延祐年間（1314-1320年）被選任為宮廷飲膳太醫(yī)，負(fù)責(zé)宮庭中的飲食調(diào)理、養(yǎng)生療病諸事，加之他重視食療與食補(bǔ)的研定與實(shí)踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經(jīng)驗(yàn)加以及時(shí)總結(jié)整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫(yī)經(jīng)驗(yàn)中的食療學(xué)成就，并注意汲取當(dāng)時(shí)民間日常生活中的食療經(jīng)驗(yàn)。 黃作陣，北京中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)人文系教授，博士生導(dǎo)師。師從錢(qián)超塵先生、嚴(yán)季瀾教授學(xué)習(xí)中醫(yī)文獻(xiàn)學(xué)、中醫(yī)古籍訓(xùn)詁學(xué)。2006年獲醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。