炫技的食品

　　食品技術(shù)初創(chuàng)公司正在創(chuàng)造全新的食品——無(wú)需牛的奶、無(wú)需雞的蛋、無(wú)需動(dòng)物的肉。它們大多是植物性的，還聲稱(chēng)有助于解決氣候變化和動(dòng)物權(quán)利等難題，因而能受到消費(fèi)者和投資者的歡迎。但它們更健康嗎？本書(shū)各章詳細(xì)調(diào)查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、細(xì)胞培養(yǎng)肉等新型食品的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)，研究了用技術(shù)制造的類(lèi)似物取代真實(shí)食物的過(guò)程及其背后的利益關(guān)系。作者還與業(yè)界人士談?wù)摿怂麄儗?duì)20年后人類(lèi)食物的設(shè)想。

　　拉麗莎·津貝洛夫（Larissa Zimberoff）作家和調(diào)查記者，報(bào)道食物、技術(shù)和商業(yè)的交叉領(lǐng)域，作品刊登于《紐約時(shí)報(bào)》《華爾街日?qǐng)?bào)》《彭博商業(yè)周刊》《大西洋月刊》《連線》《時(shí)代》《內(nèi)幕》等媒體。她經(jīng)常在斯坦福大學(xué)、Rethink Food、國(guó)際烹飪專(zhuān)家協(xié)會(huì)進(jìn)行演講和主持研討會(huì)。