全國生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員培訓(xùn)教材

前言
第一章 緒論
第一節(jié) 我國屠宰檢驗(yàn)檢疫發(fā)展歷史
一、新中國成立前屠宰檢驗(yàn)檢疫概況
二、新中國成立后屠宰檢驗(yàn)檢疫發(fā)展歷程
三、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的法律地位與職責(zé)
第二節(jié) 生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫的內(nèi)容
一、生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的主要內(nèi)容
二、生豬屠宰檢疫的主要內(nèi)容
第三節(jié) 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員培訓(xùn)的目的和要求
一、相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范知識(shí)
二、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)
三、操作技能
第二章 屠宰檢驗(yàn)檢疫基本設(shè)施設(shè)備與人員衛(wèi)生要求
第一節(jié) 檢驗(yàn)檢疫廠房條件
一、廠區(qū)與生產(chǎn)車間的布局
二、車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料
第二節(jié) 檢驗(yàn)檢疫設(shè)施
一、同步檢驗(yàn)檢疫設(shè)施
二、疑病豬間和疑病豬軌道
三、照明設(shè)施及要求
第三節(jié) 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員衛(wèi)生要求
第四節(jié) 消毒技術(shù)要求
一、生豬車輛出入廠消毒
二、車間消毒
三、車間、衛(wèi)生間入口洗手消毒
四、工器具消毒
五、圈舍消毒
六、防護(hù)用品消毒
第三章 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 豬解剖學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
一、主要部位
二、被皮系統(tǒng)
三、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)
四、消化系統(tǒng)
五、呼吸系統(tǒng)
六、泌尿系統(tǒng)
七、生殖系統(tǒng)
八、心血管系統(tǒng)
九、淋巴系統(tǒng)
十、內(nèi)分泌系統(tǒng)
第二節(jié) 動(dòng)物病理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
一、充血和淤血
二、出血
三、水腫
四、萎縮
五、變性
六、壞死
……
第四章 生豬宰前檢查
第五章 生豬宰后檢查
第六章 生豬屠宰實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)
第七章 記錄、證章、標(biāo)識(shí)和標(biāo)志
參考文獻(xiàn)