植物的經(jīng)營(yíng)之道

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	陳曉亞，胡永紅，劉夙著
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	趣談植物化學(xué)與人類生活
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787547855027	出版時(shí)間：	2021-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	278	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　植物雖然是與動(dòng)物非常不同的生物，卻也與動(dòng)物一樣要努力生存，應(yīng)對(duì)逆境，對(duì)付天敵。為此，它們合成了多種多樣的化學(xué)物質(zhì)，來實(shí)現(xiàn)種種生存策略，仿佛一座座化工廠。本書作為生物化學(xué)的普及讀物，以通俗生動(dòng)、不乏幽默的語言，介紹了植物“化工廠”的主要產(chǎn)品及其功能，以及工廠中的各色“人物”——作為“流水線工人”的酶，作為“老板”的DNA，等等。理解植物“化工廠”的運(yùn)作機(jī)制，不僅可以加深我們對(duì)植物生命的理解，而且能為人類未來的科技進(jìn)步提供無盡的啟迪。

作者簡(jiǎn)介

　　陳曉亞，博士、研究員，中國(guó)科學(xué)院院士，發(fā)展中國(guó)家科學(xué)院院士，現(xiàn)任上海辰山植物園園長(zhǎng)、中國(guó)科學(xué)院上海辰山植物科學(xué)研究中心主任、中國(guó)科學(xué)院分子植物科學(xué)卓越創(chuàng)新中心/植物生理生態(tài)研究所研究員，中國(guó)植物生理學(xué)與分子生物學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。從事植物次生代謝和棉花生物學(xué)研究，早期曾從事植物分類學(xué)研究。1999年獲國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì)國(guó)家杰出青年科學(xué)基金資助，2008年獲何梁何利科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，2018年獲上海市自然科學(xué)一等獎(jiǎng)。胡永紅，博士、教授級(jí)高工，上海市領(lǐng)軍人才，現(xiàn)任上海辰山植物園執(zhí)行園長(zhǎng)、中國(guó)科學(xué)院上海辰山植物科學(xué)研究中心副主任。主要從事重要傳統(tǒng)名花種質(zhì)創(chuàng)新、植物的篩選與配置技術(shù)和城市生態(tài)修復(fù)等研究，以改善城市環(huán)境對(duì)植物的需求為重點(diǎn)方向。曾獲上海市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、上海市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、建設(shè)部綠色建筑創(chuàng)新獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)。劉夙，博士、研究員，現(xiàn)任職于上海辰山植物園科普部，為上海市科普作家協(xié)會(huì)理事、上海市植物生理與植物分子生物學(xué)學(xué)會(huì)理事。主要從事科普寫作和翻譯及科普網(wǎng)站建設(shè)，參與創(chuàng)作和翻譯科普著作20余部，主持“多識(shí)植物百科”網(wǎng)站。2013年獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，2018年獲上海市科普教育創(chuàng)新獎(jiǎng)科普貢獻(xiàn)（個(gè)人）一等獎(jiǎng)，2019年獲上海市青年拔尖人才稱號(hào)。

圖書目錄

序章地球上最偉大的工廠/001
0.1 植物與動(dòng)物有什么不同?/001
0.2 有趣的綠色世界悖論/005
0.3 差點(diǎn)毀滅生命世界的古植物/009
0.4 化學(xué)是了解植物的獨(dú)特方式/ 013
第 1章得天獨(dú)厚的元素/ 017
1.1為什么是碳?——地球生命至關(guān)重要的物質(zhì)基礎(chǔ)/017
1.2 有機(jī)和無機(jī)——從甲烷說起/ 021
1.3 不幸背鍋的水稻——稻田甲烷的真正制造者/025
1.4 重新煥發(fā)活力的古漢字——烷類化合物和含鹵素有機(jī)物/ 029
1.5 有機(jī)物拼搭玩具使用手冊(cè)——如何組裝碳鏈和碳環(huán)/034
第 2章擁抱狼分子/039
2.1 吃垃圾得生存—需氧生物的興起/039
2.2 有酒味的有機(jī)物———醇、醛和酸/042
2.3 大牌期刊錯(cuò)失的偉大發(fā)現(xiàn)檸檬酸循環(huán)/047
2.4 為什么未成熟的水果是酸的?——植物化工廠的經(jīng)濟(jì)賬 /053
2.5 壞血病∶代代吃素的后遺癥——維生素C的功能/058
第 3章養(yǎng)活世界的細(xì)胞內(nèi)流水線 /062
3.1 左還是右?——分子的手性/062
3.2 穩(wěn)定壓倒一切——葡萄糖為何成為最常見的單糖 /066
3.3 來自組合的偉大創(chuàng)新——光合作用流水線初探/072
3.4一招鮮，吃遍天——光合作用流水線再探/080
3.5 如何欺騙你的舌頭——不屬于糖類的甜味劑/084
第4章衣食住行所系/089
4.1 團(tuán)結(jié)力量大——為什么植物要合成多糖/089
4.2 齊心造鋼筋——纖維素的合成 /094
4.3打哈欠和聰明——莽草酸途徑流水線簡(jiǎn)介/098
4.4 木質(zhì)素——一次性建筑材料的合成 /103
4.5 不生不滅，循環(huán)不息——碳元素的循環(huán)/107
第5章植物的一天/112
5.1 我們是外星人?——堿基的起源/112
5.2 自尊自愛的新企業(yè)家——DNA如何與蛋白質(zhì)聯(lián)手/117
5.3 擬南芥日常——植物生理活動(dòng)一瞥（上）/123
5.4 擬南芥日?！参锷砘顒?dòng)一瞥（下）/128
5.5 合作利人又利己——植物的固氮作用/131
第6章香與色何來/136
6.1 不必談動(dòng)物食品色變——從蛋白質(zhì)說到油脂/136
6.2 隔離創(chuàng)造效率——生物膜的化學(xué)成分/142
6.3 植物的一百種香味——從簡(jiǎn)單酯類說起 /147
6.4 神秘的古老流水線——甲羥戊酸途徑 /151
6.5 顏色的奧秘——共軛雙鍵和伍德沃德規(guī)則/157
第7章為生存而奮斗/163
7.1 萬紫千紅的世界——花青素/163
7.2 一切以保命為中心——類黃酮和縮合鞣質(zhì) /168
7.3 大家族的化學(xué)標(biāo)志——甜菜色素/172
7.4 曾經(jīng)輝煌的工業(yè)原料——可水解鞣質(zhì)/177
7.5 讓你發(fā)炎，使你流血——香豆素類物質(zhì)/182
第 8章各顯神通的毒師/187
8.1 扼斷你的喉嚨——植物細(xì)胞毒素 /187
8.2 麻痹你的神經(jīng)——植物神經(jīng)毒素/191
8.3 來自流水線的毒藥——萜類、皂苷類毒素和毒蛋白/197
8.4 植物也能致癌——植物致癌物 / 202
8.5 人類也會(huì)毒殺植物——除草劑/207
第9章現(xiàn)代藥的祖師 /212
9.1 與毒一線之隔——托品烷類藥物/ 212
9.2 墮落與拯救——麻黃堿和嗎啡 /217
9.3 救人于腫瘤的植物——從長(zhǎng)春花到喜樹/221
9.4 植物恩賜的抗瘧藥——奎寧和青蒿素 /227
9.5 瀉藥今昔——為何草藥逐漸被現(xiàn)代藥物取代/232
第 10章植物化工廠的未來/238
10.1 蟲子不能吃的莊稼——抗蟲農(nóng)作物 /238
10.2 富人的蘋果，窮人的大米——有利于消費(fèi)者的基因修飾農(nóng)作物/242
10.3 不光高產(chǎn)，還能治病——未來的基因修飾農(nóng)作物什么樣?/247
10.4 在爭(zhēng)議中進(jìn)步——基因編輯技術(shù)/252
10.5 不再種植農(nóng)作物的一天——人工光合系統(tǒng)展望/255
參考文獻(xiàn)/260
附表書中蛋白質(zhì)昵稱對(duì)照/265
附圖植物體內(nèi)重要生物化學(xué)反應(yīng)流程示意/267
索引 / 268