優(yōu)良食味水稻產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵實(shí)用技術(shù)100問

定　價(jià)：￥55.00

作　者：	王才林編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)事指南系列叢書
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109280052	出版時(shí)間：	2021-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	133	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書從播種的田頭到居民的餐桌，系統(tǒng)地介紹了優(yōu)良食味水稻全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)知識(shí)．旨在指導(dǎo)科學(xué)選用品種、綠色高效安全種植、加工和消費(fèi)，解決優(yōu)良食味水稻生產(chǎn)者、管理者、加工者、消費(fèi)者的困惑。本書共分為總論、優(yōu)良食味粳稻品種、品質(zhì)保優(yōu)栽培技術(shù)、優(yōu)質(zhì)稻米加工與儲(chǔ)藏技術(shù)、優(yōu)質(zhì)稻米蒸煮技術(shù)、優(yōu)質(zhì)大米品牌打造、食味品質(zhì)評(píng)價(jià)方法和優(yōu)質(zhì)稻米選購技術(shù)，共8章。

作者簡(jiǎn)介

　　王才林，博士，二級(jí)研究員，國家水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系執(zhí)行專家組成員、南京綜合試驗(yàn)站站長，中國作物學(xué)會(huì)理事、江蘇省遺傳學(xué)會(huì)副秘書長、江蘇省注冊(cè)咨詢專家、江蘇省第四期“333高層次人才培養(yǎng)工程”第一層次培養(yǎng)對(duì)象。育成南粳46、南粳5055、南粳9108等優(yōu)良食味粳稻品種20多個(gè)，累計(jì)推廣8000多萬畝。獲國家和省部級(jí)科技進(jìn)步一、二等獎(jiǎng)15項(xiàng)，榮獲全國和江蘇省先進(jìn)工作者、全國糧食生產(chǎn)突出貢獻(xiàn)農(nóng)業(yè)科技人員、全國和江蘇省優(yōu)秀科技工作者等榮譽(yù)稱號(hào)，享受國務(wù)院特殊津貼。

圖書目錄

叢書序
序
前言
第一章總論
1.江蘇省水稻種植面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)是多少？
2.江蘇省水稻生產(chǎn)在全國的地位怎樣？
3.江蘇省水稻生產(chǎn)的特點(diǎn)是什么？
4.江蘇省有哪幾個(gè)稻作區(qū)？
5.江蘇省水稻品種主要有哪些類型？
6.稻米的主要成分有哪些？
7.稻米的品質(zhì)包括哪些方面？
8.什么叫優(yōu)良食味水稻？
9.影響稻米食味品質(zhì)的因素有哪些？
10.直鏈淀粉含量與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
11.支鏈淀粉含量及鏈長比例與食味品質(zhì)的關(guān)系是什么？
12.蛋白質(zhì)含量與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
13.脂肪含量與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
14.水分含量與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
15.膠稠度與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
16.糊化溫度與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
17.RVA值與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
18.米飯的質(zhì)構(gòu)特性與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
19.如何培育優(yōu)良食味水稻品種？
第二章優(yōu)良食味粳稻品種
20.適合江蘇省種植的優(yōu)良食味粳稻品種有哪些？
21.適合江蘇省沿江及蘇南地區(qū)種植的優(yōu)良食味粳稻品種有哪些？
22.適合江蘇省蘇中及寧鎮(zhèn)揚(yáng)丘陵地區(qū)種植的優(yōu)良食味粳稻品種有哪些？
23.適合江蘇省淮北地區(qū)種植的優(yōu)良食味粳稻品種有哪些？
24.適合江蘇省種植的優(yōu)良食味秈稻品種有哪些？
25.如何選擇好品種？
26.南粳46的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
27.南粳5055的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
28.南粳3908的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
29.南粳晶谷的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
30.南粳56的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
31.南粳9108的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
32.南粳9036的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
33.南粳2728的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
34.南粳505的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
35.南粳5718的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
36.南粳58的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
37.南粳7718的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
38.豐粳1606的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
39.南粳5626的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
40.寧香粳9號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
41.寧粳8號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
42.蘇香粳3號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
43.早香粳1號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
44.蘇香粳100的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
45.徐稻9號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
46.揚(yáng)農(nóng)香28的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
47.武香粳113的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
48.金香玉1號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
49.常香粳1813的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
50.泗稻30l的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
51.嘉58的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
52.長農(nóng)粳1號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
53.銀香38的主要特征特眭及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
54.滬軟1212的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
第三章品質(zhì)保優(yōu)栽培技術(shù)
55.栽培因素對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
56.播種時(shí)間對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
57.如何選擇育秧方式和育秧介質(zhì)？
58.栽培方式對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
59.水稻機(jī)插秧和直播哪種方式好？
60.栽插密度對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
61.肥料運(yùn)籌對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
62.如何掌握氮肥的施用量？
63.如何進(jìn)行看苗施肥？
64.如何掌握基肥、分蘗肥和穗肥的比例？
65.水漿管理對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
66.病蟲害防治對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
67.如何防治穗頸稻瘟?。?br /> 68.下雨天應(yīng)該如何打藥？
69.如何防治稻曲??？
70.休耕輪作對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
71.有機(jī)肥對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
72.硅對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
73.鎂對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
74.鋅對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
75.收獲時(shí)期對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
第四章優(yōu)質(zhì)稻米加工技術(shù)
76.烘干溫度對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
77.加工質(zhì)量對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
78.如何控制加工時(shí)稻谷的含水量？
79.包裝對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
80.儲(chǔ)藏溫度對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
第五章優(yōu)質(zhì)稻米蒸煮技術(shù)
81.煮飯質(zhì)量對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
82.煮飯器具對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
83.如何選購電飯鍋？
84.米水比例對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
85.浸泡時(shí)間對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
86.如何煮出好米飯？
第六章優(yōu)質(zhì)大米品牌打造
87.什么叫品牌？
88.決定品牌價(jià)值的主要因素是什么？
89.如何打造優(yōu)質(zhì)稻米品牌？
第七章食味品質(zhì)評(píng)價(jià)方法
90.如何評(píng)價(jià)好大米？
91.如何利用食味儀鑒定食味品質(zhì)？
92.如何通過