金牌主廚的面點(diǎn)課

　　本書(shū)積累了金牌主廚曾良泉數(shù)十年中式料理與中式面點(diǎn)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，將看似龐大的中式面點(diǎn)系統(tǒng)根據(jù)面團(tuán)的特性與烹調(diào)方法，精心歸納為“水面”“燙面”“發(fā)面”“老面”“酥皮”“米制品”“精選”七大單元，以家庭廚房實(shí)用烹飪?yōu)榫帉?xiě)出發(fā)點(diǎn)，不僅通過(guò)詳細(xì)的文字解說(shuō)和細(xì)致的步驟圖片變化出可在家中實(shí)際操作的手法，更運(yùn)用多年積累的中式面點(diǎn)的淵博知識(shí)，將每一道面點(diǎn)的材料、火候精準(zhǔn)抓出。即使是新手初學(xué)，也能依照書(shū)中的配方與做法，做出一道道色香味俱全、傳統(tǒng)與創(chuàng)意兼?zhèn)涞慕?jīng)典中式面點(diǎn)。

　　臺(tái)灣名廚，曾獲得第六屆世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)，2008年國(guó)際中餐名廚等獎(jiǎng)項(xiàng)，榮獲法國(guó)國(guó)際美食協(xié)會(huì)、世界御廚協(xié)會(huì)、法國(guó)藍(lán)帶美食協(xié)會(huì)、奧古斯餐飲名人堂聯(lián)合頒發(fā)的“亞太十大國(guó)際名廚”稱號(hào)。著有《烹鮮》《完美醬料全書(shū)》。