食用菌保鮮與加工技術(shù)手冊

　　本書介紹了適合食用菌加工的冷（凍）藏、干制、鹽漬、罐頭等保鮮與貯藏技術(shù)，及食用菌多種產(chǎn)品的加工方法；介紹了適合專業(yè)從事食用菌加工企業(yè)的蘑菇風(fēng)味食品生產(chǎn)技術(shù)，如蘑菇醬、蘑菇香腸、蘑菇泡菜、蘑菇糖漬品等，還有以蘑菇脆片、蘑菇肉松、辣味蘑菇等為代表的即食休閑食品生產(chǎn)技術(shù)等；也專門介紹了食用菌精深加工的原理、方法、產(chǎn)品現(xiàn)狀及發(fā)展方向；；最后介紹了食藥用菌家庭消費(fèi)指南，詳細(xì)介紹了常見食用菌、藥用菌種類的營養(yǎng)與保健功效及家庭常見食用方法。

　　王立安，男，1965年4月生人，河北定興縣人。1987年7月河北師范大學(xué)生物系畢業(yè)后留校任教，后在河北師范大學(xué)取得碩士，在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)取得博士學(xué)位，主要研究方向?yàn)槭秤镁N選育、大型真菌天然產(chǎn)物研究與開發(fā)（精深加工）等?，F(xiàn)為河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)保鮮與加工崗位專家；河北省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長；中國食用菌協(xié)會、河北食用菌協(xié)會專家委員會常務(wù)委員；河北省微生物學(xué)會常務(wù)理事；河北省農(nóng)業(yè)專家咨詢委員會成員；河北人民廣播電臺特聘農(nóng)業(yè)專家。完成省內(nèi)課題多項(xiàng)。發(fā)表國內(nèi)外期刊論文80余篇；出版專著4部；5項(xiàng)國家發(fā)明專利均轉(zhuǎn)讓已經(jīng)或正在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。榮獲河北省科技進(jìn)步三等獎2項(xiàng)；河北省山區(qū)創(chuàng)業(yè)一等獎1項(xiàng)。2016年，榮獲河北省“五一勞動獎?wù)隆?；河北省山區(qū)創(chuàng)業(yè)個人突出貢獻(xiàn)獎；所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)被授予“李保國式高?？萍挤?wù)團(tuán)隊(duì)”。2017年，被評為河北省“農(nóng)業(yè)十大領(lǐng)軍人物”。