魚(yú)料理 從海洋到餐桌

　　5類食材.13種食材處理技巧.41幅食材圖.80余張精美菜式照片.200多道健康美味魚(yú)料理做一頓魚(yú)料理似乎有一種讓人著迷的魔力。大多數(shù)魚(yú)只需在烤架、煎鍋或烤箱中烹飪幾分鐘就能做熟，又擁有各式各樣的風(fēng)味和口感。書(shū)中介紹了海魚(yú)、淡水魚(yú)、海鮮等5類食材的具體品類，有我們熟悉的石斑魚(yú)、多寶魚(yú)、三文魚(yú)、扇貝、螃蟹，也有鮮少親自動(dòng)手烹調(diào)的狗鯊、箭魚(yú)、鱒魚(yú)、海膽；值得嘗試的烹飪配方，比如清爽的龍利魚(yú)沙拉、香醇的杏仁松子香煎金槍魚(yú)、滑嫩的蘋果白蘭地煨牡蠣。另有挑選方法、食材處理技巧等內(nèi)容。特別是食材處理技巧部分，包括不同魚(yú)類的去皮、切片、剔骨小技巧，以及貝類、鮮蝦、章魚(yú)的清理小技巧，配有實(shí)際操作照片。做出美味魚(yú)料理的關(guān)鍵在于用簡(jiǎn)單的方法烹飪優(yōu)質(zhì)的食材。即使每個(gè)人能烹飪的魚(yú)和海鮮不完全一樣，我們都能從書(shū)里獲得靈感，巧用配方，用身邊的魚(yú)和海鮮做出一道道美味。

　　英國(guó)費(fèi)頓出版社（Phaidon Press）是享譽(yù)國(guó)際的藝術(shù)出版機(jī)構(gòu)，出版范圍涵蓋藝術(shù)、建筑、時(shí)尚、設(shè)計(jì)、飲食等門類。