舌尖上的大腦：控制你所思所感的食物和藥物

定　價：￥55.00

作　者：	[美] 加里·L.溫克著，酷炫腦譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	萬千心理
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518431090	出版時間：	2021-01-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	240	字數(shù)：

內容簡介

　　現(xiàn)代神經科學發(fā)現(xiàn)，咖啡、堅果、巧克力、五彩繽紛的水果、常見香料、yancao、酒精以及精神活性藥物等，每天都在深刻影響著我們的大腦，控制我們的思維過程和情緒起伏。本書生動、風趣地展示了我們所吃的食物和藥物將如何作用于人腦內重要的神經遞質并影響神經活動，以一種全新的視角剖析了腦科學、藥物、食品與文化之間的豐富聯(lián)系，為我們的日常飲食選擇、用藥安全和大腦健康提供了極富啟發(fā)性的科學建議。

作者簡介

　　作者簡介加里·L.溫克（Gary L. Wenk）美國俄亥俄州立大學醫(yī)學中心心理學、神經科學、分子病毒學、免疫學和醫(yī)學遺傳學教授，慢性腦炎和阿爾茨海默病動物模型的研究權威。曾在美國約翰·霍普金斯大學心理和病理學系工作9年，并在美國國家科學基金會的行為和神經科學部擔任學習記憶神經生物學和行為生物學基礎項目的主任。2008年，他因在神經藥理學、神經退行性疾病和神經炎癥過程領域的杰出貢獻，被選為美國科學促進會院士。他發(fā)表了300多篇關于藥物對大腦影響的論文。譯者簡介酷炫腦國內極具影響力的腦科學科普自媒體，其致力于傳播生動、硬核、專業(yè)的心理學和腦科學知識?？犰拍X在微博、微信公眾號、知乎、嗶哩嗶哩等網絡平臺上的總關注量超過150萬。酷炫腦的創(chuàng)始人姚乃琳博士是耶魯大學精神病學博士后、香港大學精神醫(yī)學博士。酷炫腦內容團隊的成員畢業(yè)于哥倫比亞大學、加州大學圣迭戈分校、加州大學洛杉磯分校、倫敦國王學院、麥吉爾大學、清華大學、浙江大學等世界各地一流大學的腦科學或心理學專業(yè)。

圖書目錄

第一章食物、藥物和你
　　　　植物是食物和藥物的共同來源：為什么？
　　　　藥物和產生思維的器官
　　　　非?；A的神經科學和藥理學背景知識
　　　　胃腸道和大腦聯(lián)系的進化史
　　　　渴求和成癮

第二章進食的神經生理機制：激素、暴飲暴食和衰老
　　　　女性和男性的大腦對食物的反應不相同
　　　　生物節(jié)律和飲食習慣對大腦的影響
　　　　當“好”的食物變“壞”時
　　　　“酸性飲食”和大腦功能
　　　　碳水化合物與大腦功能
　　　　“好”的脂肪和“壞”的脂肪
　　　　抽脂術對大腦的益處
　　　　改善大腦功能的膳食脂肪
　　　　對Ω—3脂肪酸益處的質疑
　　　　脂肪是如何損害大腦功能的
　　　　為什么肥胖會引起慢性疼痛？了解神經炎癥的作用
　　　　膳食藻類能減少神經炎癥
　　　　暴飲暴食帶來的快樂
　　　　為什么我們喜歡過度進食？
　　　　為什么高脂類食品這么好吃？
　　　　為什么減肥這么難？
　　　　這應該歸咎于你的基因
　　　　“蟲子”或許能夠拯救肥胖人群
　　　　有自殺傾向的大腦
　　　　“受傷的大腦”應該吃些什么？
　　　　吃多少很重要
　　　　食物的杰納斯效應（由于進食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象）
　　　　吃蔬菜和水果延緩大腦衰老
　　　　素食者的飲食總是健康的嗎？
　　　　別忘了調味料
　　　　一些真的野蠻的方式
　　　　黃酮類化合物的保護作用
　　　　更多關于巧克力及其對大腦影響的信息

第三章記憶、魔法和成癮
　　　　阿爾茨海默?。阂粋€具有代表性的例子
　　　　別丟棄你的鋁制廚具—它們與阿爾茨海默病無關
　　　　乙酰膽堿的合成和分泌
　　　　乙酰膽堿受體拮抗劑
　　　　巫毒玩偶、幻覺和美貌
　　　　一顆干果和一朵蘑菇就可以提高你的乙酰膽堿水平
　　　　尼古丁

第四章狂喜、抑郁和瘋癲
　　　　關于去甲腎上腺素和多巴胺的基本神經科學知識
　　　　苯丙胺與搖頭丸
　　　　大自然中的興奮劑
　　　　多巴胺：快樂感的油門
　　　　治療精神病

第五章大腦對現(xiàn)實的反映
　　　　補充色氨酸
　　　　迷幻劑
　　　　我們也許生來就易產生幻覺
　　　　致幻劑和宗教信仰
　　　　混合致幻劑

第六章大腦中的大麻
　　　　毒品和繩索
　　　　大腦本身含有的大麻樣神經遞質
　　　　內源性大麻類似物的功能
　　　　饑餓感和抑郁
　　　　抗損傷和抗衰老
　　　　大麻與偏頭痛
　　　　早餐里的大麻
　　　　用于治療精神性痛苦的大麻

第七章　簡單的分子能使你興奮，也會使你昏昏欲睡
　　　　谷氨酸：一種讓人興奮的神經遞質
　　　　γ—氨基丁酸：具有抑制作用的神經遞質
　　　　用食品和藥物增強γ—氨基丁酸的作用
　　　　酒精
　　　　音樂和心跳
　　　　巴比妥類藥物
　　　　苯二氮?類藥物
　　　　苦艾酒、味美思酒和修士酒
　　　　增強GABA
　　　　噩夢

第八章　上古遺跡
　　　　阿片與阿片樣神經遞質
　　　　麩質與大腦

第九章　睡眠與清醒
　　　　腺苷
　　　　為什么咖啡能給我們帶來愉悅感？
　　　　無咖啡因的咖啡
　　　　咖啡還是茶？
　　　　為什么你醒來后會感到疲倦？
　　　　昨夜和你一起入睡的人
　　　　晚間型與晨間型
　　　　你昨夜有沒有餓著肚子入睡？
　　　　睡眠不足怎么辦？

第十章　增強大腦的方式及流言
　　　　銀杏葉
　　　　維生素補品
　　　　偽科學
　　　　安慰劑效應
　　　　結束語

拓展閱讀