中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告（2017年度）

定　價(jià)：￥100.00

作　者：	王加啟，鄭楠，李松勵
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511635372	出版時(shí)間：	2018-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	196	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（以下簡稱“奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”）是首批入選中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程的團(tuán)隊(duì)之一。《中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告（2017年度）》系奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)圍繞產(chǎn)業(yè)難點(diǎn)、社會熱點(diǎn)、國際動態(tài)等方面，對科研結(jié)果進(jìn)一步分析凝練，形成了《中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告（2017年度）》，并希望以此為起點(diǎn)，建立我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全年度報(bào)告制度，公開報(bào)告我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，一是明確質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)，指導(dǎo)奶業(yè)生產(chǎn)，進(jìn)一步提高質(zhì)量安全水平；二是提出質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，為政府質(zhì)量安全監(jiān)管決策提供參考靶標(biāo)；三是介紹我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全變化情況，實(shí)現(xiàn)公開充分交流，科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)。

作者簡介

　　鄭楠，女，博士，副研究員，碩士生導(dǎo)師。本書作者王加啟鄭楠李松勵，系中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所職工。該所組建于1957年，地處北京市，是社會公益性畜牧獸醫(yī)綜合科技創(chuàng)新研究機(jī)構(gòu)。研究所以畜禽和牧草為主要研究對象，開展動物遺傳資源與育種、動物生物技術(shù)與繁殖、動物營養(yǎng)與飼料、草業(yè)科學(xué)、動物醫(yī)學(xué)和畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全等學(xué)科的應(yīng)用基礎(chǔ)、應(yīng)用和開發(fā)研究，著重解決國家全局性、關(guān)鍵性、方向性、基礎(chǔ)性的重大科技問題。

圖書目錄

第一章專論國產(chǎn)奶與進(jìn)口奶：區(qū)別在于“熱傷害”
一、進(jìn)口液態(tài)奶存在較多熱傷害
二、優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶，進(jìn)口奶只是數(shù)量不足的補(bǔ)充
三、優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)開發(fā)與示范
第二章奶業(yè)基本情況
一、奶牛養(yǎng)殖數(shù)量和生鮮乳產(chǎn)量穩(wěn)中有降，養(yǎng)殖方式加快轉(zhuǎn)變
二、奶制品加工量和消費(fèi)量持續(xù)增長，乳品企業(yè)加快整合
三、國際奶業(yè)競爭依然激烈，對國內(nèi)奶業(yè)沖擊較大
四、奶制品進(jìn)口貿(mào)易情況及影響、建議
第三章國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升
一、奶制品安全高于全國食品平均水平
二、主流品牌嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全水平顯著提高
三、國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平與歐盟比較
四、存在的問題
第四章奶業(yè)科技創(chuàng)新進(jìn)展
一、奶牛健康養(yǎng)殖與牛奶品質(zhì)形成機(jī)理
二、奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估與營養(yǎng)功能評價(jià)
第五章生鮮乳獸藥殘留和耐藥性風(fēng)險(xiǎn)評估
一、生鮮乳獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)評估
二、生鮮乳中主要病原微生物的耐藥性風(fēng)險(xiǎn)評估一
第六章奶及奶制品中嗜冷菌假單胞桿菌風(fēng)險(xiǎn)評估
一、奶及奶制品中的假單胞桿菌
二、假單胞桿菌的危害
三、假單胞桿菌在奶及奶制品全產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵控制點(diǎn)
四、儲存溫度對假單胞桿菌蛋白水解酶活性的影響
五、總結(jié)
第七章生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復(fù)原乳4項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展
一、立項(xiàng)背景
二、立項(xiàng)啟動
三、標(biāo)準(zhǔn)修訂工作原則
四、開展的工作
五、討論要點(diǎn)
六、標(biāo)準(zhǔn)修訂工作大事記
第八章優(yōu)質(zhì)乳工程進(jìn)展
一、優(yōu)質(zhì)乳工程實(shí)施背景
二、優(yōu)質(zhì)乳工程實(shí)施進(jìn)展
三、優(yōu)質(zhì)乳工程溫度計(jì)和保溫時(shí)間測試操作規(guī)范
四、《美國優(yōu)質(zhì)乳條例》傳遞國際動態(tài)
第九章國際動態(tài)《柳葉刀》：奶制品可以顯著降低人群總死亡率、心血管疾病發(fā)生率及死亡率
奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)2017年大事記
參考文獻(xiàn)
致謝