食品物流學基礎

定　價：￥68.00

作　者：	和東芹編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：	全國各類高等院校食品加工工藝專業(yè)“十三五”規(guī)劃與創(chuàng)新系列教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787520807807	出版時間：	2019-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	399	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品物流學基礎》主要內(nèi)容包括：“食品物流學”既是食品科學的一個分支，同時又是物流和管理學的一個分支，《食品物流學基礎》集學術(shù)性、理論性、應用性于一體，較為深入、系統(tǒng)地探討了食品采購、食品供應鏈管理、食品銷售及其管理等方面的理論和技術(shù)應用。《食品物流學基礎》主要講述了：物流科學的發(fā)展歷史沿革、物流概念的演變及內(nèi)涵、現(xiàn)代物流發(fā)展趨勢、電子信息交換、條形碼、電子自動訂貨系統(tǒng)、銷售時點系統(tǒng)、無線射頻及GPS等七大物流信息技術(shù)及其在物流管理中的應用、食品物流系統(tǒng)及其功能要素、食品供應鏈國內(nèi)外現(xiàn)狀及系統(tǒng)模式、食品冷鏈系統(tǒng)及組成和運輸模式；食品安全采購內(nèi)涵、模式、特點及流程和庫存控制；食品運輸方式、特點、要求、食品安全配送管理；食品安全銷售管理、食品召回程序、分類；食品可追溯系統(tǒng)特點、功能、必要性及涉及到的信息技術(shù)；食品加工、儲藏、搬運裝卸、運輸、包裝等過程中涉及到的食品物流設施與設備。

作者簡介

暫缺《食品物流學基礎》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章物流學概述
第一節(jié) 物流科學發(fā)展史
第二節(jié) 現(xiàn)代物流的發(fā)展動態(tài)
【本章小結(jié)】
【復習思考題】
[案例1]麥當勞的第三方物流案例分析
第二章現(xiàn)代物流信息技術(shù)與管理技術(shù)
第一節(jié) 物流信息技術(shù)概述
第二節(jié) 物流信息技術(shù)的分類
第三節(jié) 現(xiàn)代化物流管理技術(shù)
【本章小結(jié)】
【復習思考題】
[案例2]沃爾瑪?shù)男畔⒓夹g(shù)實踐對供應鏈效率的促進
[案例3]EDI鑄造聯(lián)華超市“生命鏈”
第三章食品物流系統(tǒng)和供應鏈管理
第一節(jié) 物流系統(tǒng)的概述
第二節(jié) 食品物流系統(tǒng)及其功能要素
第三節(jié) 食品供應鏈管理
第四節(jié) 食品冷鏈物流系統(tǒng)
【本章小結(jié)】
【復習思考題】
[案例4]雙匯：供應鏈管理帶來高速發(fā)展
[案例5]乳制品的冷鏈物流
第四章食品安全采購與庫存控制
第一節(jié) 食品采購概述
第二節(jié) 食品采購中的安全防范措施
第三節(jié) 食品安全采購控制
第四節(jié) 食品的庫存控制
【本章小結(jié)】
【復習思考題】
[案俐6]沃爾瑪?shù)陌舜蟛少彶呗?br />[案例7]本田與其供應商的伙伴型合作關(guān)系
第五章食品的運輸與配送管理
第一節(jié) 食品運輸及其功能
第二節(jié) 食品運輸?shù)囊?br />第三節(jié) 食品的安全配送管理
【本章小結(jié)】
【復習思考題】
[案例8]聯(lián)華生鮮食品加工配送中心
[案例9]蒙牛奶的物流運輸
第六章食品安全銷售管理及召回制度
第一節(jié) 食品安全銷售管理
第二節(jié) 食品召回制度
【本章小結(jié)】
【復習思考題】
[案例10]美國最大規(guī)模雞蛋召回事件
[案例11]雀巢碘超標事件
第七章食品可追溯系統(tǒng)
第一節(jié) 食品可追溯系統(tǒng)概述
第二節(jié) 信息技術(shù)在食品可追溯系統(tǒng)中的應用
【本章小結(jié)】
【復習思考題】
[案俐12]都樂公司的生鮮農(nóng)產(chǎn)品追追溯
第八章物流機械與設備
第一節(jié) 物流機械與設備概述
第二節(jié) 物流機械的分類
【本章小結(jié)】
【復習思考題】
[案例13]海爾國際物流中心設備的配置與運用
主要參考文獻