108道懶人私房菜

定　價：￥59.00

作　者：	甘智榮著
出版社：	北京美術(shù)攝影出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559201935	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	176	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《108道懶人私房菜》是一本專門講授怎樣烹制私房菜的大眾菜譜書。書中精選了108道當今蕞受人們歡迎、少鹽少油、營養(yǎng)健康的料理，逐一介紹了每款菜肴的用料、制法及操作要領(lǐng)。原料、調(diào)料分量準確，詳細的做法步驟圖讓烹飪過程一目了然。本書實用性強，操作方便，易懂好學，讓讀者輕松制作出美味菜肴。

作者簡介

　　甘智榮，國家考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員、第二季”深圳賽區(qū)評委，曾榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚獎和 “環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽”銀獎。他從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝，并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著。

圖書目錄

目錄：
第一章巧選食材，讓料理更簡單
巧選食材，讓料理更簡單·002
耐儲存食材，采購難題迎刃解·002
入鍋易熟食材，提高效率上桌快·005
半成品食材，加工處理更便捷·008
善用器具，讓廚房更潔凈·011
家庭常備的烹飪器具·011
時尚的新式烹飪器具·013

第二章美味簡餐，一盤就能吃好
噴香飯食·016
讓米飯更香的若干技巧·016
香菇薏米飯·018
青椒醋油飯·019
椰漿紅薯米飯·020
松仁什錦飯·022
臘腸炒飯·023
臘腸胡蘿卜蒸飯·024
叉燒炒飯·024
鴨肉炒飯·025
烤味噌飯團·026
焗彩椒芝士飯·027
茄汁焗飯·029
雜糧焗飯·030
菠蘿海鮮焗飯·031
花樣面條·032
種類繁多的東西方面條·032
四川冷面·034
翡翠剔尖山西面食·035
三鮮貓耳朵面·036
龍須拉面·037
豆角燜面·038
南炒面·038
清燉牛腩面·040
牛肉刀削面·041
意式雞油菌炒面·042
鮮蝦干貝面·044
蛤蜊白醬意面·045
和風雞肉焗面·046
蘆筍生火腿意大利面·047
芝麻烏冬面·047
海鮮芝士焗面·048
亞洲風味咖喱烏冬面·049
百變?nèi)髦巍?50
制作三明治的常用面包及芝士·050
牛油果堅果三明治·052
多彩烤蔬菜三明治·053
咖喱圓白菜三明治·054