酒與酒文化

定　價：￥49.00

作　者：	徐興海著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	中國輕工業(yè)"十三五"規(guī)劃立項教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518420322	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	330	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書分為三個部分：酒史、酒科學(xué)和酒文化。主要內(nèi)容有：酒的起源、酒水概述、發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒、名酒文化、酒禮與酒俗、酒與養(yǎng)生、中外酒文化的交流、酒企業(yè)文化、酒館與酒吧文化、酒的收藏等。本書為高等學(xué)校釀酒工程專業(yè)教材，在作者2010年出版的《中國酒文化概論》的基礎(chǔ)上添加了一些世界酒文化的內(nèi)容。

作者簡介

　　徐興海，男，江南大學(xué)教授，食品文化研究所所長，兼任中國《史記》研究會常務(wù)理事、江蘇省語言學(xué)會常務(wù)理事，1968年陜西師范大學(xué)中文系畢業(yè)，1981年于華東師范大學(xué)古籍整理專業(yè)研究生畢業(yè)。

圖書目錄

緒論
第一章世界酒文化
第一節(jié) 世界酒的起源
第二節(jié) 世界酒文化的傳播
第三節(jié) 世界酒的東西交融
第二章中國酒文化變遷
第一節(jié) 中國酒生產(chǎn)工藝變遷
第二節(jié) 中國酒經(jīng)營方式變遷
第三節(jié) 中國酒管理制度變遷
第四節(jié) 中國酒具變遷
第三章酒的分類概述
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 發(fā)酵酒
第三節(jié) 蒸餾酒
第四節(jié) 配制酒
第四章酒與養(yǎng)生
第一節(jié) 酒的營養(yǎng)與養(yǎng)生價值
第二節(jié) 藥酒養(yǎng)生
第五章酒與食
第一節(jié) 酒宴與酒文化
第二節(jié) 酒與食的搭配
第六章酒與社會
第一節(jié) 酒與政治
第二節(jié) 酒與生活
第三節(jié) 酒樓酒吧
第四節(jié) 酒席文化
第七章酒禮儀
第一節(jié) 飲酒禮儀
第二節(jié) 服務(wù)禮儀
第八章酒與語言文學(xué)
第一節(jié) 酒與語言文字
第二節(jié) 酒與詩歌
第三節(jié) 酒與小說
第九章酒與藝術(shù)
第一節(jié) 酒與繪畫
第二節(jié) 酒與書法篆刻
第三節(jié) 酒與音樂戲劇
第十章酒企業(yè)的經(jīng)營文化
第一節(jié) 酒企業(yè)的文化建設(shè)
第二節(jié) 酒企業(yè)的品牌文化
第三節(jié) 酒文化與企業(yè)營銷
第四節(jié) 酒文化與旅游休閑
第十一章酒類收藏
第一節(jié) 酒的收藏價值
第二節(jié) 美酒的儲藏
第三節(jié) 酒類的升值
參考文獻(xiàn)