園藝產(chǎn)品貯藏與加工

前言
緒論
項(xiàng)目1 園藝產(chǎn)品貯藏原理
任務(wù)1 采前因素與園藝產(chǎn)品貯藏質(zhì)量的關(guān)系
任務(wù)2 采后生理與園藝產(chǎn)品貯藏質(zhì)量的關(guān)系
任務(wù)3 影響園藝產(chǎn)品貯藏質(zhì)量的因素
實(shí)訓(xùn)1 園藝產(chǎn)品低溫傷害觀察
實(shí)訓(xùn)2 園藝產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的測定
實(shí)訓(xùn)3 園藝產(chǎn)品貯藏中主要生理病害、侵染性病害的觀察
學(xué)習(xí)小結(jié)
學(xué)習(xí)方法
目標(biāo)檢測
項(xiàng)目2 園藝產(chǎn)品貯藏方式
任務(wù)1 常溫貯藏
任務(wù)2 機(jī)械冷藏
任務(wù)3 氣調(diào)貯藏
任務(wù)4 減壓貯藏
任務(wù)5 物理貯藏
實(shí)訓(xùn)4 園藝產(chǎn)品貯藏環(huán)境中氧氣和二氧化碳的測定
實(shí)訓(xùn)5 當(dāng)?shù)貓@藝產(chǎn)品貯藏主要情況調(diào)查
學(xué)習(xí)小結(jié)
學(xué)習(xí)方法
目標(biāo)檢測
項(xiàng)目3 常見園藝產(chǎn)品貯藏技術(shù)
任務(wù)1 常見果品的貯藏
任務(wù)2 常見蔬菜的貯藏
實(shí)訓(xùn)6 果蔬貯藏保鮮效果的鑒定
實(shí)訓(xùn)7 常見蔬菜的貯藏保鮮
學(xué)習(xí)小結(jié)
學(xué)習(xí)方法
目標(biāo)檢測
項(xiàng)目4 園藝產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)1 園藝加工品的分類及敗壞
任務(wù)2 園藝產(chǎn)品加工的基本原理
任務(wù)3 園藝產(chǎn)品加工對原輔料的基本要求及處理
任務(wù)4 園藝產(chǎn)品加工用水的要求及處理
實(shí)訓(xùn)8 園藝產(chǎn)品加工中的護(hù)色及效果觀察
實(shí)訓(xùn)9 園藝加工用水硬度的測定
實(shí)訓(xùn)10 果蔬含糖量的測定
學(xué)習(xí)小結(jié)
學(xué)習(xí)方法
目標(biāo)檢測
項(xiàng)目5 園藝產(chǎn)品加工技術(shù)
任務(wù)1 汁制品
任務(wù)2 干制品
任務(wù)3 罐制品
任務(wù)4 腌制品
任務(wù)5 糖制品
任務(wù)6 釀造制品
任務(wù)7 速凍制品
任務(wù)8 鮮切制品
任務(wù)9 果蔬脆片
實(shí)訓(xùn)11 果蔬罐頭的加工
實(shí)訓(xùn)12 果蔬糖制品的加工
實(shí)訓(xùn)13 蔬菜腌制品的加工
實(shí)訓(xùn)14 果蔬干制品的加工
實(shí)訓(xùn)15 果蔬汁制品的加工
實(shí)訓(xùn)16 紅葡萄酒的制作
實(shí)訓(xùn)17 果醋釀造
實(shí)訓(xùn)18 果蔬速凍
實(shí)訓(xùn)19 鮮切蔬菜的加工
實(shí)訓(xùn)20 參觀果蔬加工廠
學(xué)習(xí)小結(jié)
學(xué)習(xí)方法
目標(biāo)檢測
參考文獻(xiàn)