高品致 編著
每一個(gè)家都會(huì)有一個(gè)廚房，即使是最簡(jiǎn)單的家，也一定會(huì)有個(gè)小灶臺(tái)或電飯煲。真…
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張家清 著
本書(shū)分為五部分：糖藝基礎(chǔ)知識(shí)（主要介紹寫(xiě)實(shí)派糖藝工具和糖藝的基本技法），…
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李哲 著
《跟國(guó)賓大廚學(xué)買(mǎi)菜：水果卷》收錄了蘋(píng)果、菠蘿、桃等64種常見(jiàn)水果，將選購(gòu)、…
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祁可斌 主編
《中式面點(diǎn)師（初級(jí)）》是依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，緊密結(jié)合中式面點(diǎn)師（初級(jí)）技能…
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陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡(jiǎn)便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
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陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡(jiǎn)便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
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陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡(jiǎn)便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
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孔令海 著
《中國(guó)食品雕刻藝術(shù)：動(dòng)物集》是根據(jù)作者多年在食品雕刻教學(xué)方面積累經(jīng)驗(yàn)，摸…
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孔令海 著
本書(shū)是《孔令海盤(pán)飾圍邊設(shè)計(jì)教程》系列之一，書(shū)中包含了盤(pán)飾圍邊設(shè)計(jì)的理論知…
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藍(lán)武強(qiáng) 主編
名醫(yī)名廚攜手合作，精選最營(yíng)養(yǎng)美味醬料！藍(lán)武強(qiáng)主編的《學(xué)醬料6000例》介紹了…
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史正良，蘭明路 著
史正良等編著的《圖解中西盤(pán)飾》力爭(zhēng)在秉承中餐優(yōu)良傳統(tǒng)盤(pán)飾的基礎(chǔ)上，注重從…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 組織編寫(xiě)…
《中式烹調(diào)師（初級(jí)）（第2版）》的第一部分：理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容…
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雙福，朱太治 主編
水發(fā)、火發(fā)、油發(fā)、鹽發(fā)、堿發(fā)……干貨縱有千百種，有了竅門(mén)一點(diǎn)通！《干貨?！?/p>
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錢(qián)以斌 著
創(chuàng)意名廚錢(qián)以斌先生傾情創(chuàng)作，近百款創(chuàng)意盤(pán)飾，打造視覺(jué)盛宴?！跺X(qián)以斌創(chuàng)意盤(pán)…
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張首玉 主編
本書(shū)參照營(yíng)養(yǎng)配餐員和公共營(yíng)養(yǎng)師的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)配膳的特殊性…
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