安全買菜經(jīng)：水產(chǎn)篇

　　《安全買菜經(jīng)：水產(chǎn)篇》是一本水產(chǎn)選購(gòu)、烹飪指導(dǎo)書(shū)。書(shū)中不僅涵蓋各種水產(chǎn)安全食用小知識(shí)，還從淡水魚(yú)類、海水魚(yú)類、蝦蟹貝類及其他水產(chǎn)幾個(gè)方面，詳細(xì)解說(shuō)了這些品類的水產(chǎn)品的選購(gòu)知識(shí)，配上清晰的選購(gòu)圖，幫您挑出好食材。每種食材還配有處理、保存指南及美味配搭，讓你做出美味的水產(chǎn)菜肴！什么樣的蔬菜口感好、品質(zhì)佳？什么樣的水果是催熟的？什么樣的魚(yú)肉質(zhì)肥厚？如何分辨出哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質(zhì)？怎樣去除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留？食品添加劑到底是怎么回事？答案都在本系列書(shū)中。本系列圖書(shū)教會(huì)您在菜場(chǎng)、超市挑選出好食材，指導(dǎo)您清洗掉農(nóng)藥殘留，保證您的食物入口安全。

　　作者：鐘純怡，女，江蘇無(wú)錫人，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)漁業(yè)碩士。主要從事漁業(yè)生產(chǎn)、漁業(yè)技術(shù)推廣應(yīng)用和漁業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等方面的研究，在水產(chǎn)健康養(yǎng)殖與病害控制方面成就顯著。她特別關(guān)注淡水魚(yú)類和海水魚(yú)類食品的安全，對(duì)如何規(guī)避安全風(fēng)險(xiǎn)很有心得。