龍口粉絲生產(chǎn)與研究日志

定　價：￥56.00

ISBN：	9787518417223	出版時間：	2018-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

　　本書是作者從事粉絲生產(chǎn)加工與技術研究的工作日志。書中記錄了作者在粉絲生產(chǎn)制作中的日常數(shù)據(jù)、技術難題和解決措施，以及為粉絲加工工藝不斷改進所進行的理論分析與研究。本書具有專業(yè)性、技術性和指導性，是一本難得的粉絲生產(chǎn)教科書。

　　郭蘭堂，山東省煙臺市雙塔食品股份有限公司技術顧問，龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝傳承人。曾著有《龍口粉絲生產(chǎn)工藝與配方》。

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