美味輕食 天然優(yōu)糖

　　你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，家庭制作的番茄沙司因?yàn)楹橇康停钥谖恫蝗缟痰瓿鍪鄣暮?，無(wú)糖蛋糕在質(zhì)地和口感上更是遜于含糖蛋糕。只要堅(jiān)持，你的大腦和味蕾就會(huì)習(xí)慣無(wú)糖的味道。漸漸地，就會(huì)忘了沒(méi)有加糖這回事。還有很多打著無(wú)糖旗號(hào)，卻大量使用蜂蜜、龍舌蘭糖漿或者其他糖漿的食譜，這些食譜獲得了眾多好評(píng)，因?yàn)樗鼈兯^的“天然”成分，聽(tīng)上去比食用糖更健康。實(shí)際上，糖漿含糖量更高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，有些糖漿甚至富含果糖，有些專(zhuān)家認(rèn)為此類(lèi)物質(zhì)會(huì)危害健康。不管你現(xiàn)在攝入多少糖，都需要一定時(shí)間去適應(yīng)減糖的過(guò)程。本書(shū)旨在幫助減少、甚至去除食譜中的添加糖，這是我們每個(gè)人都需要做的事情。添加糖的攝入量不能超過(guò)每日飲食、飲料攝入熱量總量的10%，理想的狀況是控制在5%以?xún)?nèi)，也就是說(shuō)，男性飲食中的添加糖要控制在70克以?xún)?nèi)，女性則是50克以?xún)?nèi)。但最終還是由讀者自己決定如何降低添加糖的食用。　《美味輕食 天然優(yōu)糖》介紹了含有純天然糖分的產(chǎn)品代替食用糖為主要食材的65道天然優(yōu)糖食譜，包含基礎(chǔ)食譜、早餐、零食、糕點(diǎn)和甜品等五大類(lèi)。書(shū)中還列出了辨認(rèn)食物成分表，來(lái)準(zhǔn)確辨識(shí)含有添加糖的食物；并注明了各種食物中食物的糖分含量，對(duì)優(yōu)選食物和盡量避免選擇的食物進(jìn)行了區(qū)分；同時(shí)還介紹了食譜中糖類(lèi)的代替品，以及幾種拒絕食用添加糖的簡(jiǎn)單方式。本書(shū)拒絕使用此類(lèi)原料以及甜菊糖苷、木糖醇等糖類(lèi)代替品。如果想試著減少食用添加糖，建議遠(yuǎn)離人工甜味劑，它會(huì)激發(fā)我們想吃糖的欲望。而這些天然糖類(lèi)既可以為甜點(diǎn)帶來(lái)別樣的味道，也起到補(bǔ)充糖分的作用。使用時(shí)，根據(jù)食譜要求和個(gè)人口味靈活掌握添加分量。

　　蘇？？奎恩是一名美食作家、記者，也是烹飪書(shū)籍的作者，其書(shū)籍涵蓋了日本、西班牙和素食烹飪，以及與兒童一起烹飪。她住在英國(guó)南部海岸，她經(jīng)常為全國(guó)性報(bào)紙和雜志撰寫(xiě)美食和烹飪文章，包括《衛(wèi)報(bào)》《每日電訊報(bào)》和《美味雜志》。