食品理化檢驗項目化教程

定　價：￥35.00

作　者：	丁建英，權英，陳夢玲
出版社：	南京大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787305179365	出版時間：	2016-12-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	235	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　作為一門重要的專業(yè)課程，結合應用型本科院校人才培養(yǎng)的要求，《食品理化檢驗項目化教程》在編寫中將傳統(tǒng)的學科式教學體系改為實踐性和開放性的項目化教學體系，在保證基礎理論知識的基礎上，采用項目化的形式，以任務為載體，將課程知識點貫穿于各個項目任務中，培養(yǎng)學生獨立完成項目任務的能力，以學生為主體，強化教與學的一體化，從而提高學生的專業(yè)能力、主體性、自學能力、創(chuàng)新能力和信息獲取能力。

作者簡介

暫缺《食品理化檢驗項目化教程》作者簡介

圖書目錄

基礎知識篇
項目一食品理化檢驗的內(nèi)容和方法
項目二實驗數(shù)據(jù)的處理與檢驗誤差
項目三采樣和樣品制備
技術技能篇
模塊一食品營養(yǎng)成分的測定
項目一水分的測定
項目二灰分的測定
項目三食品中酸度及有機酸的測定
項目四碳水化合物的測定
項目五脂類的測定
項目六蛋白質(zhì)與氨基酸的測定
項目七礦物質(zhì)的測定
項目八維生素的測定
模塊二食品添加劑的測定
項目一防腐劑的測定
項目二甜味劑的測定
項目三發(fā)色劑的測定
項目四漂白劑的測定
模塊三食品中有毒有害物質(zhì)的檢驗
項目一食品中農(nóng)藥殘留的測定
項目二食品中獸藥殘留的測定
項目三食品中黃曲霉毒素的測定
綜合實踐創(chuàng)新篇
模塊一綜合實訓項目
綜合實訓一小麥粉理化指標的測定
綜合實訓二肉制品部分理化指標的測定
綜合實訓三乳粉部分理化指標的測定
模塊二食品分析新技術
項目一生物芯片技術
項目二核磁共振波譜法
附表
參考文獻