人大味道：謹(jǐn)以此書獻(xiàn)給中國人民大學(xué)建校八十周年（1937-2017）

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	王祚榮著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518037582	出版時(shí)間：	2017-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	184	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《人大味道——謹(jǐn)以此書獻(xiàn)給中國人民大學(xué)建校八十周年（1937-2017）》在中國人民大學(xué)建校80周年之際，該校后勤集團(tuán)，將后勤中心各食堂的菜品集合成冊(cè)，講述每道菜品的淵源，指導(dǎo)每道菜品的做法，以此向建校80周年致敬。

作者簡介

　　王祚榮，食品安全與加工專業(yè)碩士，先后就讀于揚(yáng)州大學(xué)和中國人民大學(xué)，現(xiàn)就任中國人民大學(xué)后勤集團(tuán)餐飲管理部部長助理、北區(qū)食堂主任。在《高校后勤研究》發(fā)表過數(shù)篇論文，《基于計(jì)劃行為理論的高校學(xué)生食堂就餐浪費(fèi)行為研究》一文，被中國教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)三十年論文集收錄；《北京晚報(bào)》曾以《“食堂主任”上微博吆喝新菜》為題，就開通個(gè)人微博與學(xué)生互動(dòng)情況作專題報(bào)道，被人民大學(xué)的學(xué)生稱為“微博主任”。先后獲得“全國高校后勤系統(tǒng)信息與宣傳工作先進(jìn)個(gè)人”、“ 北京高校食堂工作先進(jìn)個(gè)人”等稱號(hào)。

圖書目錄

居不可無竹，食不可無肉。—作豬肉篇
冬筍燒肉 2
霉干菜燒肉 4
百葉結(jié)紅燒肉 6
紅燒排骨 8
醬汁肉 10
咕咾肉 12
櫻桃肉 14
回鍋肉 16
鍋包肉 18
木樨肉 20
粉蒸肉 22
酸菜白肉 24
紅燒獅子頭 26
珍珠丸子 28
酸湯丸子 30
客家蘿卜丸 32
焦熘丸子 34
魚香肉絲 36
芹菜炒肉絲 38
芫爆肉絲 40
京醬肉絲 42
爛糊白菜肉絲 44
青椒炒臘肉 46
青椒炒豬頭肉 48
蓮藕燉排骨 50
烤豬蹄 52
螞蟻上樹 54
毛血旺 56
雞勾肉 60
雞鴨成群晚不收，桑麻長過屋山頭?！髑莸捌?br />三杯雞 62
白斬雞 64
豉油雞 66
照燒雞腿 68
咖喱雞 70
梨炒雞片 72
宮保雞丁 74
小雞燉蘑菇 76
黃燜雞砂鍋 78
西紅柿炒雞蛋 80
香椿炒雞蛋 82
苦瓜炒雞蛋 84

一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長魚蝦。—作水產(chǎn)篇
水煮巴沙魚 88
汆魚丸 90
紅燒鰱魚 92
椒鹽帶魚 94
糟熘魚片 96
剁椒魚頭 98
水煮魚 100
干炸小黃魚 102
海米冬瓜 104
煮豆作乳脂為酥。—作豆制品篇
紅燒豆腐 108
麻婆豆腐 110
白菜燉豆腐 112
素?zé)Z 114
天蒼蒼，野茫茫。風(fēng)吹草低見牛羊?！髋Ｑ蛉馄?br />蘿卜燉牛腩 118
陳皮牛肉 120
紅燜羊肉砂鍋 122
孜然羊肉 124
金針肥牛砂鍋 126
桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩芥薹肥。—作蔬菜篇
醋熘白菜 130
糖醋藕條 132
桂花糯米藕 134
地三鮮 136
燒紅根 138
素?zé)}卜 140
紅燒冬瓜 142
麻仁菠菜 144
韭菜炒豆芽 146
香辣香菇脆 148
椒鹽平菇 150
蠔油杏鮑菇 152
三絲白菜卷 154
熗炒圓白菜 156
紅棗蒸南瓜 158
炒合菜 160
炸素茄盒 162
虎皮尖椒 164
澆汁土豆泥 166
酸甜土豆球 168
西芹炒百合 170
后記
后記 / 172