食品微生物檢驗(yàn)

第一章緒論()
第一節(jié)食品中的微生物及其污染來源()
第二節(jié)食品的腐敗變質(zhì)()
第三節(jié)食品微生物檢驗(yàn)概述()
第四節(jié)食品微生物檢驗(yàn)的基本程序()
第二章食品微生物檢驗(yàn)室及配置()
第一節(jié)食品微生物檢驗(yàn)室()
第二節(jié)食品微生物檢驗(yàn)室常用儀器與設(shè)備()
第三節(jié)常用的玻璃器皿()
第三章食品微生物檢驗(yàn)的基本原理與技術(shù)()
第一節(jié)染色與細(xì)菌的形態(tài)觀察技術(shù)()
第二節(jié)放線菌、酵母菌和霉菌的形態(tài)觀察技術(shù)()
第三節(jié)生理生化試驗(yàn)()
第四節(jié)血清學(xué)試驗(yàn)()
第五節(jié)動物試驗(yàn)()
第四章常見食品的微生物學(xué)檢驗(yàn)()
第一節(jié)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則()
第二節(jié)空氣和食品接觸面微生物污染的檢驗(yàn)()
第三節(jié)生活飲用水微生物檢驗(yàn)()
第四節(jié)肉與肉制品中微生物檢驗(yàn)()
第五節(jié)乳及乳制品檢驗(yàn)()
第六節(jié)蛋與蛋制品中微生物的檢驗(yàn)()
第七節(jié)水產(chǎn)食品中微生物檢驗(yàn)()
第八節(jié)飲料及冷凍飲品檢驗(yàn)()
第九節(jié)保健食品微生物檢驗(yàn)()
第十節(jié)酒類檢驗(yàn)()
第十一節(jié)冷食菜、豆制品微生物檢驗(yàn)()
第十二節(jié)食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)()
第五章食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)()
第一節(jié)菌落總數(shù)檢驗(yàn)技術(shù)()
第二節(jié)大腸菌群檢驗(yàn)技術(shù)()
第三節(jié)食品生產(chǎn)環(huán)境菌落總數(shù)檢驗(yàn)技術(shù)()
第六章常見致病菌檢驗(yàn)()
第一節(jié)沙門氏菌檢驗(yàn)()
第二節(jié)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)()
第三節(jié)致瀉性大腸埃希氏菌檢驗(yàn)()
第四節(jié)志賀氏菌檢驗(yàn)()
第五節(jié)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)()
第六節(jié)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)()
第七節(jié)副溶血性弧菌檢驗(yàn)()
第八節(jié)肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)()
第九節(jié)蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)()
第七章真菌及其毒素的檢驗(yàn)()
第一節(jié)霉菌和酵母計(jì)數(shù)()
第二節(jié)常見產(chǎn)毒霉菌的鑒定()
第八章其他檢驗(yàn)項(xiàng)目()
第一節(jié)罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)()
第二節(jié)乳酸菌的檢驗(yàn)()
第三節(jié)食品中其他厭氧菌檢測()
第四節(jié)食品中常見腐敗菌的檢測()
第五節(jié)發(fā)酵酒微生物檢驗(yàn)技術(shù)()
第六節(jié)鮮乳中抗生素殘留量檢驗(yàn)()
第九章現(xiàn)代食品微生物檢驗(yàn)新進(jìn)展()
第一節(jié)免疫學(xué)檢測方法()
第二節(jié)分子生物學(xué)方法()
第三節(jié)電化學(xué)方法()
第四節(jié)儀器分析法()
第五節(jié)快速測試片法()
參考文獻(xiàn)()