法餐

　　《法餐》是日本辻料理集團學校創(chuàng)校50周年校慶大禮，由安藤?？?、古俁勝、戶田純弘3位法國料理教授級人物編撰，是一本繼承、發(fā)展和弘揚法國料理基礎和文化的重量級作品。本書從烹飪之前的基礎操作手法開始，以烹飪技巧為主體，用圖文并重的方式，詳細解說了如何切割食材、如何加熱，如何烹飪，并總結了教學過程中的諸多經驗，初學者容易忽略的地方、容易犯錯的地方，本書都會詳細介紹。本書集知識性、專業(yè)性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性于一體，非常適合料理愛好者、學習者以及西餐從業(yè)人員參考和學習。

　　安藤裕康，辻調集團école辻東京法國料理教授。古俁勝，辻調理師專門學校法國料理專任教授。戶田純弘，辻調理技術研究所法國料理教授。