烘焙來了：曹大師的私房烘焙清單

定　價：￥49.80

作　者：	中華美食頻道
出版社：	青島出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787555244387	出版時間：	2017-05-01	包裝：	軟精裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《烘焙來了》是國內(nèi)首檔以“家庭烘焙”為核心內(nèi)容的全媒體欄目，也是中華美食頻道打造的一檔探索式欄目。特邀中國烘焙大師曹繼桐先生擔(dān)綱節(jié)目顧問及主持，曹大師作為國際烘焙大師、國際評委、國家級考評員，曾多次在國際大賽中取得驕人成績，是中國烘焙業(yè)界的領(lǐng)軍人物之一。本書一共精選了五大類西點(diǎn)：餅干、蛋糕、面包、派撻及其他西點(diǎn)，不但包括了各大類的經(jīng)典品種（如黃油曲奇、戚風(fēng)蛋糕、法棍等），也介紹了很多獨(dú)特又可口易做的品種（如棒棒糖、各類慕斯等）。每一款配方，都由曹大師親自示范操作，從初學(xué)到精進(jìn)，都可以成為你的常備烘焙工具書。

作者簡介

　　衛(wèi)星數(shù)字專業(yè)頻道——中華美食頻道創(chuàng)建于2005年，由青島廣電影視傳媒集團(tuán)旗下主力公司：青島廣電中視文化有限公司全權(quán)運(yùn)營，是國家廣電總局批復(fù)的唯一以“中華”呼號的電視頻道。

圖書目錄

第一章學(xué)點(diǎn)基礎(chǔ)知識12 一、蛋糕類22 二、泡芙類25 三、餅干類29 四、巧克力類第二章溫馨甜蜜蛋糕32 杯子蛋糕34 大理石蛋糕36 核桃布朗尼38 黑森林蛋糕40 姜汁胡蘿卜蛋糕42 烤奶酪蛋糕44 榴蓮奶酪蛋糕46 歐姆萊特48 戚風(fēng)蛋糕50 戚風(fēng)奶酪蛋糕52 熔巖巧克力蛋糕54 清蛋糕56 瑞士卷蛋糕58 沙河蛋糕60 提拉米蘇62 天使蛋糕卷64 英式水果蛋糕66 菠蘿蛋糕68 翻糖蛋糕70 歌劇院蛋糕第三章可口松軟面包74 貝古面包77 菠蘿包80 多納圈82 佛卡恰84 漢堡面包86 核桃紅酒面包88 黑裸麥面包90 辮子面包92 農(nóng)夫面包94 起酥面包96 全麥面包98 軟歐面包101 手撕面包104 吐司面包106 英式發(fā)酵松餅108 玉米面包110 菠菜奶酪面包113 蜂巢面包115 東方花生巧克力面包116 東方椰子大棗面包118 南美甜玉米面包120 瑞士南瓜面包122 德國黑裸麥酸面包124 意大利蔥香面包126 意式面包棍128 雜糧雜果面包130 瑞士核桃卷132 丹麥紅豆條134 北海道吐司136 意大利全麥吐司139 冰淇淋脆吐司第四章酥脆香濃餅干142 斑點(diǎn)狗餅干144 費(fèi)南雪小餅146 黑白餅干148 黃油曲奇150 馬卡龍152 馬蹄蛋黃餅干154 奶酪軟曲奇156 奶酪酥餅158 手指餅干161 杏仁瓦片162 椰子餅干164 意大利餅干166 蘇打餅干第五章花樣繁多派撻170 大米布丁派172 荷蘭香梨撻174 核桃派176 檸檬撻178 蘋果布丁派181 蘋果派184 巧克力撻186 香蕉椰絲派188 熱帶水果撻第六章精致典雅酥餅192 奧地利蘋果卷195 拿破侖酥198 林茨餅201 方核桃餅干第七章可愛暖心小點(diǎn)204 棒棒糖206 覆盆子慕斯208 果仁巧克力210 焦糖布丁212 可麗餅216 面包黃油布丁218 奶油水果泡芙220 巧克力慕斯杯222 水果凍224 水果沙拉226 松露巧克力228 香蕉包230 香梨海倫232 香桃麥爾巴234 杏仁豆腐236 椰奶西米露238 意大利奶凍240 炸香蕉242 蛋白糖