生物活性多肽特性與營養(yǎng)學(xué)研究

定　價：￥39.00

作　者：	王立暉
出版社：	天津大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	保健/養(yǎng)生飲食健康

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ISBN：	9787561857250	出版時間：	2016-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　王立暉*的《生物活性多肽特性與營養(yǎng)學(xué)應(yīng)用研究》旨在介紹活性多肽的概念、性質(zhì)、分類，活性肽與食品營養(yǎng)的關(guān)系，以及活性肽的制備工藝等。本書可供從事生物活性多肽領(lǐng)域研究和開發(fā)的科研院所、企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員參考，也可作為高等院校相關(guān)專業(yè) 師生的教學(xué)參考及自學(xué)愛好者使用。

作者簡介

　　王立暉，1981年生，男，博士（在讀），副教授，天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程學(xué)院院長。全國食品加工技術(shù)專業(yè)教指委副秘書長、全國職業(yè)院校技能大賽專家組成員、天津市“131”工程第二層次人才、天津市衛(wèi)計委特聘專家。從事食品生物技術(shù)研究多年，學(xué)訪澳大利亞、新西蘭、新加坡多所*名高校，尤其擅長酶解體系及生物活性多肽的研究。主持參與國家自然科學(xué)基金2項，天津市科技計劃2項，津南區(qū)科技項目3項。主編各類教材10余本，發(fā)表學(xué)術(shù)論文近20篇，多篇被SEI／EI收錄。完成國家發(fā)明專利5項、實用新型專利8項。主持完成***專業(yè)建設(shè)3項、省級國際化專業(yè)教學(xué)標準開發(fā)1項、職業(yè)培訓(xùn)包1項，作為主要完成人完成國家教學(xué)資源庫1項、國家精品課1門、國家教學(xué)成果獎天津市級二等獎2項。

圖書目錄

第一章多肽概述第一節(jié) 多肽的概念及性質(zhì) 一、多肽的概念及分類二、多肽的來源及理化性質(zhì) 第二節(jié) 多肽的研究及應(yīng)用一、多肽的研究歷程二、多肽在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用三、多肽在食品及化妝品行業(yè)的應(yīng)用第二章活性肽第一節(jié) 海洋生物活性肽一、魚類肽二、藻類肽三、貝類肽四、其他海洋生物肽第二節(jié) 陸地生物活性肽一、植物肽二、動物肽三、其他陸地生物肽第三章活性肽與食物營養(yǎng) 第一節(jié) 活性肽與食物營養(yǎng)簡述一、活性肽營養(yǎng)學(xué)的概念二、活性肽營養(yǎng)學(xué)的地位三、活性肽營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢第二節(jié) 活性肽在保健和功能食品中的應(yīng)用一、活性肽在抗氧化類食品中的應(yīng)用二、活性肽在增強免疫力類食品中的應(yīng)用三、活性肽在增加骨密度類食品中的應(yīng)用四、活性肽在緩解體力疲勞類食品中的應(yīng)用五、活性肽在美容類食品中的應(yīng)用六、活性肽在減肥類食品中的應(yīng)用第四章活性肽的制備第一節(jié) 常用活性肽制備方法一、化學(xué)合成技術(shù) 二、分離提取法三、基因表達法四、酸堿等方法第二節(jié) 新式活性肽制備方法一、里程碑式的發(fā)現(xiàn) 二、酶法多肽的作用三、酶法多肽的合成四、酶法多肽合成的特點及優(yōu)勢第三節(jié) 合成多肽的檢測驗證一、多肽的結(jié)構(gòu)分析方法二、多肽的一級結(jié)構(gòu)確證三、合成多肽的純度檢查四、合成多肽生物學(xué)效價的測定第五章典型活性多肽酪啡肽的研究與制備第一節(jié) 酪啡肽的結(jié)構(gòu)特征與生理功能一、阿片類生物多肽二、酪啡肽的發(fā)現(xiàn) 三、酪啡肽的結(jié)構(gòu)特征四、酪啡肽的生理功能第二節(jié) 酪啡肽的制備方法一、酶解法二、化學(xué)合成法三、直接提取法四、重組菌法第三節(jié) 酪啡肽制備最佳水解條件的確立一、水解試驗過程與結(jié)果分析二、水解樣品制備第四節(jié) 酪啡肽制備最佳分離條件的確立一、柱層析分離的試驗方法二、凝膠層析分離試驗條件的確立三、胃蛋白酶水解樣品層析分離結(jié)果與分析第五節(jié) 酪啡肽的高效液相色譜檢測一、酪啡肽的高效液相色譜檢測的試驗方法二、液相色譜檢測試驗結(jié)果與分析