食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)之解讀（第二版）

　　本書(shū)以GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》為主線，從標(biāo)準(zhǔn)修訂、條款理解及標(biāo)準(zhǔn)使用等方面進(jìn)行了詳細(xì)論述，并結(jié)合食品添加劑使用中出現(xiàn)的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行了分析講解；系統(tǒng)地介紹了食品添加劑的基本知識(shí)、各類食品添加劑的功能特性和作用特點(diǎn)；綜合介紹了GB14880-2012、GB26687-2011、GB 29938—2013等食品添加劑相關(guān)基礎(chǔ)和綜合性標(biāo)準(zhǔn)、品種標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)；介紹了我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分類與發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)；系統(tǒng)論述了食品中食品添加劑及轉(zhuǎn)化物、食品污染物的自然形成與污染，以及食品添加劑濫用和食品中非法添加物的現(xiàn)況；概述了國(guó)際食品法典委員會(huì)、美國(guó)、歐盟和日本有關(guān)食品添加劑的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。所附的“食品名稱”說(shuō)明、食品添加劑名稱及對(duì)應(yīng)品種標(biāo)準(zhǔn)索引方便讀者理解和使用“食品分類系統(tǒng)”、檢索和使用各類食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。

　　鄒志飛，同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)碩士，主任醫(yī)師。現(xiàn)在廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心食品實(shí)驗(yàn)室工作。長(zhǎng)期從事食品毒理學(xué)和國(guó)內(nèi)外食品添加劑法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的研究。主持編寫(xiě)了《食品添加劑檢測(cè)指南》等五部專著。有關(guān)食品添加劑法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和分析方法研究的五個(gè)項(xiàng)目分別獲國(guó)家質(zhì)檢總局科技興檢二、三等獎(jiǎng)和廣東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。擔(dān)任第一屆食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)食品添加劑分委員會(huì)評(píng)審專家、SAC/TC445和SAC/TC251/SC1委員、全國(guó)檢驗(yàn)檢驗(yàn)系統(tǒng)食品化妝品檢驗(yàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)委員、中國(guó)毒理學(xué)會(huì)食品毒理專業(yè)委員會(huì)委員、國(guó)家質(zhì)檢總局干部教育培訓(xùn)兼職教師、廣東省突發(fā)事件應(yīng)急管理專家等社會(huì)職務(wù)。