荊楚風(fēng)味筵席設(shè)計(jì)

第一章 荊楚風(fēng)味筵席綜論
第一節(jié) 荊楚風(fēng)味筵席的母體與根基
第二節(jié) 荊楚風(fēng)味筵席的起源與發(fā)展
第三節(jié) 荊楚風(fēng)味筵席的特色與類別
第四節(jié) 荊楚風(fēng)味筵席的結(jié)構(gòu)和要求
第二章 荊楚風(fēng)味筵席設(shè)計(jì)規(guī)程
第一節(jié) 筵席菜品酒水的設(shè)計(jì)
第二節(jié) 荊楚風(fēng)味筵席菜單設(shè)計(jì)
第三節(jié) 荊楚風(fēng)味筵席臺面與臺形設(shè)計(jì)
第四節(jié) 荊楚風(fēng)味筵席生產(chǎn)與服務(wù)設(shè)計(jì)
第三章 荊楚風(fēng)味宴會席設(shè)計(jì)
第一節(jié) 荊楚風(fēng)味公務(wù)宴設(shè)計(jì)
第二節(jié) 荊楚風(fēng)味商務(wù)宴設(shè)計(jì)
第三節(jié) 荊楚風(fēng)味親情宴設(shè)計(jì)
第四章 荊楚風(fēng)味便餐席設(shè)計(jì)
第一節(jié) 荊楚風(fēng)味家宴設(shè)計(jì)
第二節(jié) 荊楚風(fēng)味便宴設(shè)計(jì)
第三節(jié) 荊楚風(fēng)味團(tuán)體餐設(shè)計(jì)
第五章 荊楚風(fēng)味著名筵席設(shè)計(jì)探析
第一節(jié) 荊楚風(fēng)味全魚席設(shè)計(jì)探析
第二節(jié) 湖北三國文化宴設(shè)計(jì)探析
第三節(jié) 鄂東文化主題宴設(shè)計(jì)探析
第四節(jié) 湖北三蒸九扣席設(shè)計(jì)探析
第五節(jié) 荊楚風(fēng)味素菜席設(shè)計(jì)探析
第六章 荊楚民俗風(fēng)情筵席設(shè)計(jì)探析
第一節(jié) 荊楚民俗筵席的開發(fā)與利用
第二節(jié) 荊楚民俗風(fēng)情筵席的設(shè)計(jì)要求
第三節(jié) 荊楚民俗風(fēng)情筵席設(shè)計(jì)賞析
第七章 荊楚風(fēng)味筵席創(chuàng)新設(shè)計(jì)研究
第一節(jié) 荊楚風(fēng)味筵席改革與創(chuàng)新研究
第二節(jié) 楚國宮廷仿古宴創(chuàng)新設(shè)計(jì)研究
第三節(jié) 節(jié)約型鄂式筵席創(chuàng)新設(shè)計(jì)探析
第四節(jié) 荊楚風(fēng)味自助宴會設(shè)計(jì)研究
第五節(jié) 湖北餐飲業(yè)筵席創(chuàng)新實(shí)踐研究
第八章 荊楚風(fēng)味筵席教學(xué)實(shí)踐研究
第一節(jié) 筵席設(shè)計(jì)課程理實(shí)一體化教學(xué)研究
第二節(jié) 武漢商學(xué)院筵席設(shè)計(jì)課程實(shí)訓(xùn)作品分析
第三節(jié) 全國技能競賽荊風(fēng)楚韻筵席之創(chuàng)意設(shè)計(jì)
第四節(jié) 武漢高校后勤集團(tuán)校園接待筵席研制
附錄一 作者相關(guān)論文索引
附錄二 作者研究項(xiàng)目一覽
參考文獻(xiàn)