優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)技術(shù)（第2版）

第一章 肉牛業(yè)發(fā)展趨勢
第一節(jié) 世界肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
一、世界肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二、世界肉牛業(yè)發(fā)展趨勢
第二節(jié) 我國肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題與對策
一、我國肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二、我國肉牛業(yè)存在問題
三、我國肉牛業(yè)發(fā)展對策
第二章 肉牛的選擇及雜交利用
第一節(jié) 品種與優(yōu)質(zhì)牛肉
一、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉常用品種
二、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉品種選擇要點(diǎn)
第二節(jié) 肉牛經(jīng)濟(jì)雜交利用
一、二元雜交
二、三元雜交
三、輪回雜交
四、地方良種黃牛雜交利用注意事項(xiàng)
第三章 肉牛的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 肉牛營養(yǎng)需要
一、肉牛的能量需要
二、肉牛的蛋白質(zhì)需要
三、肉牛的礦物質(zhì)需要
四、肉牛的維生素需要
五、肉牛的粗纖維需要
六、肉牛對水的需要
第二節(jié) 肉牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第四章 飼料與優(yōu)質(zhì)牛肉
第一節(jié) 粗飼料與優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)
一、青綠飼料
二、干草曬制
三、青貯調(diào)制
四、秸稈加工
第二節(jié) 精飼料與優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)
一、精飼料原料種類與選購
二、精飼料加工與貯藏
第三節(jié) 副料的選擇及處理
一、糟渣類
二、糧食加工副產(chǎn)品
三、多汁飼料
第四節(jié) 肉牛全混合日糧加工技術(shù)
一、全混合日糧的配制原則
二、全混合日糧的制作技術(shù)
三、全混合日糧的質(zhì)量監(jiān)控
第五章 肉牛的飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 繁殖母牛的飼養(yǎng)管理
一、妊娠母牛的飼養(yǎng)管理
二、哺乳母牛的飼養(yǎng)管理
三、空懷母牛的飼養(yǎng)管理
第二節(jié) 犢牛的飼養(yǎng)管理
一、新生犢牛的飼養(yǎng)管理
二、哺乳期犢牛的飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 育成牛的飼養(yǎng)管理
一、繁殖場育成牛的飼養(yǎng)管理
二、育肥場育成牛的飼養(yǎng)管理
第四節(jié) 育肥牛的飼養(yǎng)管理
一、育肥方式
二、幼牛育肥
三、成年牛育肥
四、高檔牛肉生產(chǎn)
五、提高育肥效果的措施
第五節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化肉牛場的經(jīng)營管理
一、肉牛場的生產(chǎn)管理
二、肉牛場的技術(shù)管理
三、肉牛場的財(cái)務(wù)管理
四、肉牛場的技術(shù)效益評(píng)價(jià)
第六章 肉牛繁殖技術(shù)
第一節(jié) 肉牛群結(jié)構(gòu)
一、肉牛群的結(jié)構(gòu)
二、后備母牛的選擇
第二節(jié) 肉牛發(fā)情鑒定技術(shù)
一、外部觀察
二、直腸檢查
第三節(jié) 肉牛繁殖實(shí)用新技術(shù)
一、人工輸精
二、同期發(fā)情
三、超數(shù)排卵
四、胚胎移植
第四節(jié) 肉牛妊娠診斷技術(shù)
一、直腸檢查
二、B超診斷
第五節(jié) 肉牛分娩與助產(chǎn)
一、分娩
二、科學(xué)助產(chǎn)
三、產(chǎn)后母牛護(hù)理
第六節(jié) 提高肉牛繁殖力的技術(shù)措施
一、影響繁殖力的因素
二、提高繁殖力的技術(shù)措施
第七章 肉牛場規(guī)劃、設(shè)計(jì)與設(shè)施
第一節(jié) 場址選擇與科學(xué)布局
一、肉牛場環(huán)境要求
二、肉牛場場址選擇
三、肉牛場規(guī)劃與布局
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化肉牛舍建設(shè)
一、牛舍類型
二、建設(shè)要求
三、基本參數(shù)
第三節(jié) 輔助設(shè)施建設(shè)
一、運(yùn)動(dòng)場
二、飼料飼草加工與貯存設(shè)施
三、防疫與無害化處理設(shè)施
四、其他設(shè)施
第八章 肉牛場防疫體系與常見病防治
第一節(jié) 肉牛場的防疫計(jì)劃
一、肉牛場的疫病分類
二、肉牛場防疫體系
三、肉牛場的防疫計(jì)劃
四、藥物使用規(guī)范
第二節(jié) 肉牛常見病防治
一、檢查方法
二、治療技術(shù)
三、傳染病
四、寄生蟲病
五、普通病
第九章 肉牛場環(huán)境控制技術(shù)
第一節(jié) 牛舍內(nèi)環(huán)境控制技術(shù)
一、牛舍溫度要求及其控制
二、牛舍濕度要求及其控制
三、牛舍有害氣體要求及其控制
四、其他指標(biāo)要求及其控制
第二節(jié) 肉牛場糞污無害化處理技術(shù)
一、肉牛場清糞方式
二、肉牛場固體糞便處理
三、肉牛場污水處理
四、肉牛場糞污利用
第三節(jié) 病死畜無害化處理
一、深埋
二、焚燒
三、發(fā)酵
第十章 肉牛屠宰加工技術(shù)
第一節(jié) 宰前處理
一、待宰牛檢查
二、屠宰前飼養(yǎng)與休息
三、宰前絕食
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化肉牛屠宰加工工藝
一、屠宰工序
二、排酸
三、分割與包裝
四、庫存管理
五、牛肉冷加工生產(chǎn)線簡介
第三節(jié) 牛肉質(zhì)量等級(jí)劃分
一、牛肉等級(jí)評(píng)定指標(biāo)
二、各國牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 肉品檢測要求
一、宰后檢驗(yàn)
二、冷卻肉檢驗(yàn)
三、冷凍肉檢驗(yàn)
四、出廠檢驗(yàn)
附錄 肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)