國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格一級第2版）

定　價：￥40.00

作　者：	中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程
標(biāo)　簽：	考試其他類考試職業(yè)技能鑒定

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ISBN：	9787516714331	出版時間：	2014-10-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格一級）（第2版）》由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書。書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)·公共營養(yǎng)師（試行）》要求編寫，是公共營養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)?！秶衣殬I(yè)資格培訓(xùn)教程：公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格一級）（第2版）》介紹了一級公共營養(yǎng)師應(yīng)掌握的能力要求和相關(guān)知識，涉及24小時回顧法膳食調(diào)查方案和實施計劃制訂、營養(yǎng)監(jiān)測方案制訂與結(jié)果評價、體格測量質(zhì)量控制和免疫指標(biāo)判斷、糖尿病等慢性病膳食營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)、特殊膳食指導(dǎo)、營養(yǎng)素補充劑的配方設(shè)計和評價、研究方案設(shè)計和結(jié)果推斷、培訓(xùn)與管理等內(nèi)容。

作者簡介

　　楊月欣，女。營養(yǎng)學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。現(xiàn)任中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食物營養(yǎng)室主任；全國乳品標(biāo)準(zhǔn)委員會副主任；全國食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評委員會委員；國家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)委員會委員，中國疾控中心達能（中國）營養(yǎng)中心科學(xué)委員會副主席；國際糧農(nóng)組織FAO—NEASIAFOODS 負(fù)責(zé)人等。九三中央醫(yī)藥委委員，北京市政協(xié)委員。從1998年開始在中國疾病預(yù)防控制中心擔(dān)任食物營養(yǎng)室主任，一直從事營養(yǎng)學(xué)研究。獲得部級以上科技創(chuàng)新獎、技術(shù)專利15項。培養(yǎng)博士碩士40余名。獲得全國先進科技工作者、享受國務(wù)院特殊津貼等榮譽。主編營養(yǎng)學(xué)教材、科學(xué)著作20余部；科普類著作15部。

圖書目錄

第1章膳食調(diào)查和評價
第1節(jié) 膳食調(diào)查方案的制訂與評價
學(xué)習(xí)單元1 稱重法膳食調(diào)查方案制訂
學(xué)習(xí)單元2 24小時回顧法膳食調(diào)查方案和實施計劃制訂
學(xué)習(xí)單元3 膳食調(diào)查的質(zhì)量控制
第2節(jié) 營養(yǎng)監(jiān)測方案的制訂與評價
學(xué)習(xí)單元1 營養(yǎng)監(jiān)測方案制訂
學(xué)習(xí)單元2 營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果評價
思考題
第2章人體營養(yǎng)狀況測定和評價
第1節(jié) 體格測量質(zhì)量控制和免疫指標(biāo)判斷
學(xué)習(xí)單元1 體格測量的質(zhì)量控制
學(xué)習(xí)單元2 機體營養(yǎng)相關(guān)免疫指標(biāo)評價
第2節(jié) 營養(yǎng)狀況和體征判別
學(xué)習(xí)單元1 群體營養(yǎng)狀況綜合評價
學(xué)習(xí)單元2 特殊個體營養(yǎng)狀況綜合評價
思考題
第3章營養(yǎng)咨詢和教育
第1節(jié) 食品營養(yǎng)與安全咨詢
學(xué)習(xí)單元1 糖尿病膳食營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元2 高血壓膳食營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元3 痛風(fēng)膳食營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元4 功能食品和營養(yǎng)素攝入評估
學(xué)習(xí)單元5 特殊行業(yè)人員膳食營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)
第2節(jié) 營養(yǎng)與食品安全知識教育
學(xué)習(xí)單元1 營養(yǎng)教育計劃設(shè)計
學(xué)習(xí)單元2 營養(yǎng)和食品安全教育效果評價
思考題
第4章膳食指導(dǎo)和評估
第1節(jié) 特殊膳食指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元1 增重膳食指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元2 鈣缺乏和骨質(zhì)疏松膳食指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元3 體重控制和減肥膳食指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元4 糖尿病膳食指導(dǎo)
第2節(jié) 食譜編制和評價
學(xué)習(xí)單元1 高能量一蛋白質(zhì)食譜編制和評價
學(xué)習(xí)單元2 高鈣食譜編制和評價
學(xué)習(xí)單元3 低能量食譜編制和評價
學(xué)習(xí)單元4 糖尿病食譜編制和調(diào)整
思考題
第5章食品營養(yǎng)評價
第1節(jié) 食品營養(yǎng)價值分析和評價
學(xué)習(xí)單元1 單一營養(yǎng)素補充劑的配方設(shè)計和評價
學(xué)習(xí)單元2 復(fù)合營養(yǎng)素補充劑的配方設(shè)計和評價
第2節(jié) 食品營養(yǎng)資料編寫
學(xué)習(xí)單元1 科學(xué)文獻的檢索及綜述
學(xué)習(xí)單元2 功能聲稱和評價原則
學(xué)習(xí)單元3 循證醫(yī)學(xué)評價程序和方法
思考題
第6章社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)
第1節(jié) 營養(yǎng)與健康信息收集和管理
學(xué)習(xí)單元1 抽樣調(diào)查方法
學(xué)習(xí)單元2 樣本量的估算
第2節(jié) 方案設(shè)計和實施
……
第7章培訓(xùn)和指導(dǎo)