黑木耳制種與栽培技術(shù)

目錄
第一章黑木耳概述 1
一、黑木耳分類地位與分布 1
（一）黑木耳分類地位 1
（二）黑木耳野生資源分布 2
二、黑木耳的價(jià)值 2
（一）食用價(jià)值 2
（二）藥用價(jià)值 4
（三）生態(tài)價(jià)值 5
三、黑木耳人工栽培史 6
四、黑木耳生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展 8
（一）黑木耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 8
（二）黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)與態(tài)勢(shì) 12
第二章黑木耳及其生活習(xí)性 16
一、黑木耳的形態(tài)結(jié)構(gòu) 16
（一）菌絲與菌絲體的形態(tài)結(jié)構(gòu)及特征 16
（二）子實(shí)體的形態(tài)結(jié)構(gòu)與特征 20
二、黑木耳一生 22
（一）黑木耳的生長(zhǎng)發(fā)育 22
（二）黑木耳的繁殖 25
三、黑木耳的生長(zhǎng)發(fā)育條件 26
（一）生長(zhǎng)基質(zhì)和營(yíng)養(yǎng) 26
（二）所需的外界條件 31
第三章黑木耳生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施設(shè)備 36
一、黑木耳生產(chǎn)環(huán)境 36
（一）黑木耳產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境 36
（二）黑木耳場(chǎng)地生產(chǎn)環(huán)境 38
（三）生產(chǎn)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)和布局 39
二、黑木耳生產(chǎn)設(shè)施 41
（一）培養(yǎng)料配制設(shè)施 41
（二）滅菌冷卻設(shè)施 42
（三）接種設(shè)施 43
（四）培養(yǎng)設(shè)施 45
（五）噴灌設(shè)施 47
（六）晾曬設(shè)施 48
（七）貯藏設(shè)施 48
三、黑木耳生產(chǎn)設(shè)備 48
（一）原料加工及裝袋設(shè)備 49
（二）滅菌設(shè)備 52
（三）接種設(shè)備 57
（四）養(yǎng)菌設(shè)備 60
（五）保藏設(shè)備 62
（六）劃口打孔設(shè)備 62
第四章黑木耳菌種培育方法與制種技術(shù) 64
一、黑木耳品種與菌種 64
（一）黑木耳品種與分類 64
（二）黑木耳菌種分級(jí)與類型 64
二、黑木耳菌種培養(yǎng)基選擇配制 66
（一）黑木耳母種培養(yǎng)基的選擇與配制 66
（二）黑木耳原種培養(yǎng)基的選擇與配制 68
（三）黑木耳栽培種培養(yǎng)基的選擇與配制 70
三、黑木耳菌種培育技術(shù) 75
（一）黑木耳人工育種的基本方法 75
（二）黑木耳母種分離技術(shù) 76
（三）黑木耳原種培育技術(shù) 82
（四）黑木耳栽培種培育技術(shù) 83
（五）黑木耳液體菌種的制作 86
（六）黑木耳膠囊菌種的制作 90
（七）黑木耳木粒菌種的制作 92
（八）黑木耳菌種篩選 93
四、黑木耳菌種復(fù)壯與保藏技術(shù) 94
（一）黑木耳菌種退化、老化及預(yù)防措施 94
（二）黑木耳菌種復(fù)壯 95
（三）黑木耳菌種保藏 97
五、黑木耳菌種質(zhì)量檢查與控制 101
（一）黑木耳菌種質(zhì)量的檢查 101
（二）菌種培養(yǎng)期間的雜菌蟲害檢查 107
（三）接種物萌發(fā)及發(fā)菌不良的原因與解決辦法 108
（四）黑木耳雜菌污染的原因分析及綜合控制 109
六、黑木耳優(yōu)良品種選擇與簡(jiǎn)介 112
（一）黑木耳優(yōu)良品種選擇 112
（二）黑木耳優(yōu)良品種簡(jiǎn)介 113
第五章黑木耳高產(chǎn)高效栽培技術(shù) 121
一、黑木耳露地全日光代料栽培技術(shù) 121
（一）栽培季節(jié)控制 121
（二）品種選擇 122
（三）生產(chǎn)計(jì)劃制訂 123
（四）栽培種制作 124
（五）發(fā)菌管理 131
（六）催芽管理 136
（七）出耳管理 142
（八）采收與采后處理 146
二、黑木耳段木栽培技術(shù) 150
（一）栽培季節(jié) 150
（二）場(chǎng)地選擇與整理 151
（三）段木準(zhǔn)備 152
（四）人工接種 156
（五）養(yǎng)菌管理 159
（六）出耳管理 164
（七）及時(shí)采收與干制 166
（八）越冬管理 167
三、日光溫室與塑料大棚黑木耳立體吊袋栽培技術(shù) 167
（一）日光溫室和塑料大棚立體栽培黑木耳工藝流程 168
（二）日光溫室和塑料大棚設(shè)施準(zhǔn)備 168
（三）黑木耳菌袋制作 174
（四）菌袋培養(yǎng) 174
（五）扎眼育耳 174
（六）吊架的搭建 175
（七）掛袋催芽期管理 175
（八）子實(shí)體生長(zhǎng)期管理 175
（九）停水采耳 176
（十）轉(zhuǎn)潮管理 176
四、黑木耳林地栽培技術(shù) 176
（一）林下栽培黑木耳概述 176
（二）黑木耳林下露地?cái)[袋開放式全日光育耳栽培技術(shù) 180
（三）黑木耳林間拉線吊袋仿生態(tài)栽培技術(shù) 185
（四）林下栽培黑木耳防止流耳及菌袋霉?fàn)€措施 187
第六章黑木耳病蟲害防治技術(shù) 190
一、常見(jiàn)病害及其防治 190
（一）代料栽培黑木耳病原菌發(fā)生特征及防治 190
（二）代料栽培黑木耳雜菌發(fā)生特征及防治 192
（三）代料栽培菌種和栽培袋常見(jiàn)雜菌污染的原因與防止措施 198
（四）段木栽培黑木耳常見(jiàn)雜菌及其特征 200
（五）段木栽培黑木耳常見(jiàn)雜菌污染的原因與防治措施 202
（六）非生物病害的主要種類及預(yù)防 203
二、黑木耳常見(jiàn)蟲害及其防控 204
（一）危害黑木耳生產(chǎn)的害蟲種類 204
（二）綜合防治措施 211
三、病蟲害的綜合防控 212
（一）農(nóng)業(yè)防控 212
（二）物理防控 212
（三）藥劑防控 213
第七章黑木耳相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 214
一、黑木耳標(biāo)準(zhǔn) 214
二、食用菌菌種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 221
三、黑木耳菌種標(biāo)準(zhǔn) 227
四、黑木耳全光露地間歇噴霧栽培良好操作規(guī)程 234
參考文獻(xiàn) 240
附錄 241