歐洲家庭最喜愛的西餐食譜肉食篇

定　價：￥35.00

作　者：	[英] 喬安娜·法羅著；王姝婧譯
出版社：	南方日報出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食西餐料理

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ISBN：	9787549112265	出版時間：	2015-05-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	208	字數(shù)：

內容簡介

　　《歐洲家庭最喜愛的西餐食譜肉食篇》囊括豬、牛、羊、家禽與野味五大種類，全是歐洲經(jīng)久不衰的食譜。本書內含81道活色生香的歐式肉食料理：20道牛肉料理、14道羊肉料理、15道豬肉料理、17道家禽料理，15道野味大雜燴?！稓W洲家庭最喜愛的西餐食譜·肉食篇》作者喬安娜·法羅，為了滿足無肉不歡的你，特意編撰了一整本肉食料理菜譜，手把手教你如何做出活色生香的肉食料理，犒賞已經(jīng)厭倦平淡滋味的舌尖。本書還包含喬安娜·法羅不外傳的肉類處理小技巧：從切肉開始，讓你完美做好一切準備功夫。

作者簡介

　　喬安娜·法羅（Joanna Farrow），《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人，已經(jīng)出版的40多本暢銷美食圖書，被無數(shù)歐洲讀者在廚房里奉為經(jīng)典；作為著名美食評論家，喬安娜·法羅專業(yè)點評美食超過30年，曾任多家美食雜志自由撰稿人與圖書、雜志、廣告食品造型師。

圖書目錄

001 肉食烹飪起步
002 基本技巧
010 牛肉
016 小牛肉
019 羊肉
023 豬肉
028 家禽
032 野味
037 常用高湯和調味汁
045 牛肉和小牛肉
046 英格蘭烤牛肉加約克郡布丁
048 牛排蘑菇派
049 牛排薯條配蛋黃醬
051 勃艮第燉牛肉
052 威靈頓牛排
054 核桃燴菲力牛排
057 墨西哥香辣牛肉
059 瑞典肉丸
061 香草奶油漢堡
063 牛排烘肉卷
065 馬來西亞茄子咖喱燜牛肉
066 蘋果酒燴咸牛肉
067 意式香燒牛肉片
069 豌豆牛肉面
072 紅燒菲力牛排
074 啤酒高湯燉牛尾
075 酒香牛肝燴培根
077 紅香燉牛肘
078 意大利薄切小牛肉配金槍魚醬汁
080 意式煎小牛肉火腿卷
083 羊肉
084 地中海風味烤羊肉
086 哈里薩辣醬咸面包皮烹羊肉
088 韭蔥羊肉燉湯配迷迭香餃子
089 什錦慢燉芳香羊肉
091 芳香烤羊肉
092 羊肉配香草檸檬醬
094 大蒜松子燉羊肉
095 羊排配菠蘿薩爾薩醬
098 法式洋蔥土豆燉羊肉
099 印度風味羊肉配杏仁醬
102 摩洛哥藏紅花羊肉
103 土豆羊肉派
104 亞洲風味烤羊腿
106 希臘奶酪烤羊肉（木莎卡）
109 豬肉
110 大塊豬肉餡餅
111 豬肉配意式火腿砂鍋菜
114 培根芹菜奶油烤土豆
115 豬肉小餡餅配酸奶油蒔蘿醬
116 蜜汁烤火腿
119 芥末醬香梨牛排
121 芥末香腸配紅薯泥
122 西班牙辣香腸煎豬肉砂鍋菜
125 甜辣楓糖肋條
127 意大利經(jīng)典牛奶燉豬肉
128 牙買加五香豬肉
130 平底鍋煎豬肉配南瓜
132 小扁豆燉豬肉
133 烤豬肉配蘋果醬
136 亞洲風味烤五花肉
139 家禽
141 香草雞肝餡餅
142 蜜汁雞腿瑞士土豆餅
143 白切雞配龍蒿醬
145 泰式咖喱雞
147 意大利帕爾馬干酪烤雞排
148 法式卡酥來豆燜肉
150 馬斯卡彭奶酪烤雞肉拌茴香
151 多汁烤雞
154 香草黃油童子雞
156 美國感恩節(jié)火雞
159 火雞配克里奧爾沙司
161 法式油封鴨肉
164 烤鵝配蘋果李子干餡
166 薄荷燉鴨
168 北京烤鴨
171 栗子燉珍珠雞
172 香辣珍珠雞塊
175 野味
177 青檸辣椒生姜煨鵪鶉
179 煎鴿胸肉配葡萄和核桃
180 野雞燉蘑菇
181 燉山鶉
182 鴿胸肉配波特酒和無花果
185 茶熏山鶉
187 烤松雞配野味薯條
188 杜松子酒燒鴕鳥肉排
190 節(jié)日野味派
192 時蔬燉鹿肉
193 牙買加咖喱山羊肉
195 蘋果酒野豬肉砂鍋
196 鹿肉配黑莓醬
198 杜松梨子燉兔肉
199 柑橘醬兔肉