雞肉料理一本就夠（超值版）

定　價：￥29.80

作　者：	楊桃美食編輯部編
出版社：	江蘇鳳凰科學技術出版社
叢編項：	食在好吃
標　簽：	家常菜譜烹飪美食與酒

購買這本書可以去

ISBN：	9787553744834	出版時間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字數(shù)：

內容簡介

　　雞肉不僅是家常食材，更是餐廳菜單常見菜品的食材，就連路邊攤的雞排、鹽酥雞等也是人氣指數(shù)爆表?！峨u肉料理一本就夠（超值版）》網(wǎng)羅了200道餐廳較受歡迎以及家常人氣高的雞肉菜，除了食譜外，還會介紹餐廳大廚的處理技巧與秘訣，這樣想吃哪一種雞肉菜，不用上館子，在家就能輕松做出來。

作者簡介

　　楊桃美食，一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡面”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新，打造出人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

圖書目錄

雞的種類與選購要點
雞肉部位大解析
切法與去骨方式
雞肉料理軟嫩秘訣
炸出好吃雞肉
正確剁全雞8步驟
雞肉烹調問題答疑
PART 1 餐廳最受歡迎的
雞肉料理
三杯雞
椒麻雞
宮保雞丁
辣子雞丁
醬爆雞丁
鹵雞腿
照燒雞腿排
咖喱雞肉
海南雞
紹興醉雞
花雕雞
炸雞排
怪味雞
脆皮炸雞
咸酥雞
雞腳凍
唐揚炸雞
新奧爾良烤雞翅
PART 2 5種基礎全雞料理
白斬雞
鹽水雞
油雞
熏雞
烤雞
PART 3 與醬料結合的開胄
雞肉料理
香油淋雞腿
芝麻香蔥雞
冰皮沙姜雞
文昌雞
手撕雞
椒麻淋雞肉片
黃瓜雞片
芝麻香蔥雞
韭黃拌雞絲
雞絲拉皮
洋蔥拌雞絲
梅汁拌雞絲
泡菜涼拌雞絲
茶香雞腳凍
雞腿蔬菜卷
雞肉南蠻漬
芝麻醋拌雞肉
酸辣雞丁
雞肉甜椒色拉
花生雞腳
麻香雞腳
涼拌雞胗
PART 4 快速上桌的美味雞肉料理
PART 5 香醇入味的下飯雞肉料理
PART 6 外酥內嫩的風味雞肉料理
附錄：人氣雞湯11種