賀師傅幸福廚房：我最愛吃的菇料理

定　價：￥25.00

作　者：	加貝著
出版社：	譯林出版社
叢編項：	賀師傅幸福廚房
標　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787544754736	出版時間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內容簡介

　　《賀師傅幸福廚房：我最愛吃的菇料理》是一本介紹菌菇料理的菜譜書，詳細講解了菌菇的品種和處理方法，以及適合菌菇的各種烹飪方式，用最家常的技法做出讀者最愛吃的菌菇料理。拌炒菇料理、燉燒燜菇料理、蒸煮菇料理，50多道味香色美的菌菇料理，等你來品嘗，邀你親自動手來制作！

作者簡介

　　加貝原名賀鵬飛，國家特三級廚師。1972年生于內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

圖書目錄

01菇類的品種及營養(yǎng)價值03菇類挑選小竅門Part1 齒間的跳動——拌炒菇料理06彩椒金針拌香干08醋拌鮮菇10麻辣手撕香菇根12涼拌秀珍菇14涼拌蟲草花16雙菇薈萃18香菇扒油菜20五彩杏鮑菇22香菇肉片24魚香杏鮑菇26干鍋臘肉茶樹菇28蘑菇豌豆小炒30白玉菇滑雞柳32海鮮菇炒雙肉34栗子冬菇36蠔汁口蘑荷蘭豆38平菇滑蛋40滑子菇炒雞丁42蟹味菇木耳炒雙椒44三色猴頭菇46花菇炒香芹48香辣真姬菇50茶樹菇炒土豆片52雞腿菇炒鮮魷54蟹味菇炒蝦仁56培根金針菇卷58雙菇蘿卜丁炒飯Part2 味蕾的記憶——燉燒燜菇料理62平菇燉豆腐64花菇燉雞湯66茶樹菇老鴨湯68小雞燉蘑菇面70香菇燉雞湯72雙菇滾鴨湯74白靈菇清燉排骨76口蘑肉片燒白菜78土豆香菇燒肉80冬菇燒豬蹄82蟹味菇燒冬瓜84雞腿菇燒雞腿86杏鮑菇燒牛肉88冬菇板栗燜雞翅90什錦蘑菇燜飯Part3 滋味的留戀——蒸煮菇料理94雙菇鮮肉包96鮑汁白靈菇98蟹味菇蒸雞腿100香菇釀肉102鮮蟲草蒸排骨104剁椒蒸金針菇106雙菇干貝蒸豆腐108草菇蒸雞110奶油蘑菇湯112鮮貝菌菇粥114豬肚菇三鮮湯116花菇玉米排骨湯118香菇雞湯火鍋120鮮蘑燜雞砂鍋煲122菌湯火鍋