舌尖上的標(biāo)準(zhǔn)密碼

定　價：￥58.00

作　者：	上海市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院等編
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787543968592	出版時間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“涉毒”假魚翅該如何辨別？傳統(tǒng)拉面又有什么安全陷阱？“健美豬”幕后的“瘦肉精”危害幾何？塑化劑為何能潛伏長達(dá)30年？近年來，層出不窮的食品安全事件不斷見諸報章，不斷觸動著公眾敏感的神經(jīng)。如何才能真正讓自己遠(yuǎn)離食品安全風(fēng)險？上海市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心上海編*的《舌尖上的標(biāo)準(zhǔn)密碼（教你遠(yuǎn)離身邊的食品安全風(fēng)險）》匯集了大量真實(shí)案例，用“標(biāo)準(zhǔn)化”的眼光，為你抽絲剝繭、解開食品行業(yè)的種種潛規(guī)則，幫助消費(fèi)者捍衛(wèi)“舌尖上的安全”！

作者簡介

暫缺《舌尖上的標(biāo)準(zhǔn)密碼》作者簡介

圖書目錄

第一章綜合篇
第一節(jié) 食品添加劑無需“談虎色變”
第二節(jié) 食品添加劑vs非法添加物
第三節(jié) 劑量決定危害
第二章糧食類
第一節(jié) 鎘大米的反思
第二節(jié) 無處不在的金黃色葡萄球菌
第三節(jié) 速凍食品謹(jǐn)防安全“斷鏈”
第四節(jié) 為何鋁限屢超？
第三章油脂類
第一節(jié) 人工美味，還是健康殺手？
第二節(jié) 魚與熊掌不可兼得
第三節(jié) 隱形的工業(yè)“砒霜”
第四章禽肉類
第一節(jié) 拯救“健美豬”
第二節(jié) 秒變“牛肉”的背后
第三節(jié) 遠(yuǎn)離李斯特菌
第四節(jié) “世紀(jì)之毒”二噁英
第五章水產(chǎn)類
第一節(jié) “起死回生”的變質(zhì)海鮮
第二節(jié) 假魚翅如何登堂入室？
第三節(jié) 危險的孔雀石綠
第四節(jié) 魚浮靈，真的靈？
第五節(jié) 寄生黃鱔的不速之客
第六節(jié) “海洋殺手”創(chuàng)傷弧菌
第七節(jié) “鉛”變?nèi)f化不離其宗
第六章菜蔬類
第一節(jié) “紅火”的蘇丹紅
第二節(jié) 互利共生的大腸桿菌
第三節(jié) 一“白”豈能遮百丑？
第七章酒水類
第一節(jié) “被潛伏”的甲醇
第二節(jié) 拉響飲水安全警報
第三節(jié) 又愛又恨的亞硝酸鹽
第四節(jié) 飲料“含氯門”
第五節(jié) 阿斯巴甜為何受爭議？
第六節(jié) 潛伏30年的塑化劑
第八章調(diào)昧品
第一節(jié) 享受“Q感”的煩惱
第二節(jié) 醬油版“三聚氰胺”
第九章干果類
第一節(jié) “色”誘枸杞
第二節(jié) 觸目驚心的“雪白”
第十章特殊膳食
第一節(jié) 肉毒桿菌有毒嗎？
第二節(jié) 欺軟怕硬的阪崎腸桿菌
第三節(jié) 會轉(zhuǎn)移的汞污染
第十一章食品包裝
第一節(jié) 教你認(rèn)識包裝標(biāo)識
第二節(jié) 食品標(biāo)簽里的“密碼”
第三節(jié) “裸裝”食品隱患多
第十二章烹飪與炊具
第一節(jié) 被忽視的烹飪
第二節(jié) 不粘鍋的禁忌
第三節(jié) 消毒餐具真的干凈嗎？