現(xiàn)代植物油料油脂加工技術

定　價：￥98.00

作　者：	劉玉蘭編
出版社：	河南科學技術出版社
叢編項：	糧油儲藏與加工創(chuàng)新技術系列叢書
標　簽：	工業(yè)技術輕工業(yè)/手工業(yè)

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ISBN：	9787534976315	出版時間：	2015-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	490	字數(shù)：

內容簡介

　　《現(xiàn)代植物油料油脂加工技術》根據(jù)我國近年來植物油料和食用油加工業(yè)的生產現(xiàn)狀和技術發(fā)展，系統(tǒng)論述了植物油料和食用油脂加工的工藝理論和生產技術。全書共分十一章，內容包括：油料及油脂、油料儲存、油料預處理、壓榨法取油、浸出法制油、油脂精煉、油脂深加工、油脂產品的包裝與儲存、油料蛋白生產、副產物綜合利用、油料油脂檢驗與分析等?！冬F(xiàn)代植物油料油脂加工技術》主要作為植物油料和食用油脂加工業(yè)技術人員的教材，也可以作為高校相關專業(yè)的教材，以及從事食品工業(yè)、飼料工業(yè)等技術人員的參考書。

作者簡介

　　劉玉蘭，女，1957年出生，河南工業(yè)大學教授，油脂系主任，研究生導師，河南工業(yè)大學油脂應用技術研究所所長，河南工業(yè)大學設計研究院副總工程師，國家注冊化學工程師，中國糧油學會理事、油脂分會常務理事、副秘書長，中國糧油標準工作委員會油料油脂標準工作組副組長，國家糧食局職業(yè)技能鑒定指導中心高級評審員，中文核心期刊《中國糧油學報》（EI收錄）、《中國油脂》和《糧油加工》、《糧食與食品工業(yè)》等雜志編委。主持完成國家級和省部級科研項目并取得科研成果近30項。獲得中國糧油學會科學技術一等獎3項，二等獎3項；中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術一等獎1項；山東省科技進步二等獎1項；河南省科技進步二等獎1項，三等獎1項；河南省工程協(xié)會優(yōu)秀咨詢成果一等獎1項；河南省教育廳科技成果一等獎3項。主持和參與制修定國家標準和行業(yè)標準15項；取得國家發(fā)明專利2項；出版著作和教材15部，其中主編《油脂制取與加工工藝學》是“十一五”國家級規(guī)劃教材，由科學出版社連續(xù)兩次修編再版，是我國油脂行業(yè)知名度很高和應用廣泛的專業(yè)著作。近年發(fā)表高水平學術論文近100篇，其中SCI收錄5篇，EI收錄10篇。承擔國內重要的大型油脂工程項目的工藝設計、新技術推廣應用50多項，取得顯著的經濟效益和社會效益。指導碩士研究生50多名。獲獎和榮譽稱號有：第六屆全國優(yōu)秀科技工作者，第二屆、第三屆全國糧油優(yōu)秀科技工作者，河南省首屆百名巾幗科技帶頭人、河南省三八紅旗手、河南省教育系統(tǒng)優(yōu)秀教師、河南省師德先進個人、河南省優(yōu)秀民盟盟員，鄭州市優(yōu)秀教師、鄭州市社會實踐先進個人，河南工業(yè)大學先進科技工作者、首屆十佳研究生導師、十佳師德標兵、多屆優(yōu)秀教師等。

圖書目錄

第一章油料及油脂第一節(jié) 植物油料第二節(jié) 油脂第三節(jié) 主要的植物油料第四節(jié) 典型油料的油脂制取工藝
第二章油料儲存第一節(jié) 油料的儲存性質第二節(jié) 油料儲存期的品質變化第三節(jié) 油料儲存技術第四節(jié) 油料儲存?zhèn)}庫
第三章油料預處理第一節(jié) 油料的清理除雜第三節(jié) 油料的剝殼及脫皮第四節(jié) 油料生坯的制備第五節(jié) 油料的擠壓膨化
第四章壓榨法取油第一節(jié) 料坯蒸炒第二節(jié) 壓榨法取油第三節(jié) 毛油中懸浮物的分離
第五章浸出法取油第一節(jié) 溶劑第二節(jié) 油料的浸出第三節(jié) 混合油處理第四節(jié) 濕粕處理第五節(jié) 溶劑回收
第六章油脂精煉第一節(jié) 毛油的組分及其性質第二節(jié) 油脂脫膠第三節(jié) 油脂脫酸第四節(jié) 脫色第五節(jié) 脫臭第六節(jié) 脫蠟
第七章油脂深加工第一節(jié) 油脂分提第二節(jié) 油脂氫化第三節(jié) 酯交換第四節(jié) 食品專用油生產
第八章油脂產品的包裝與儲存第一節(jié) 油脂產品的包裝第二節(jié) 油脂的儲存
第九章油料蛋白生產第一節(jié) 大豆蛋白加工工藝第二節(jié) 花生蛋白加工工藝第三節(jié) 菜籽蛋白加工工藝第四節(jié) 棉籽蛋白質加工工藝第五節(jié) 其他油料蛋白的加工工藝
第十章副產物綜合利用第一節(jié) 大豆磷脂的生產工藝技術第二節(jié) 脂肪酸生產技術第三節(jié) 脂肪酸甲酯第四節(jié) 谷維素
第十一章油料油脂檢驗與分析第一節(jié) 樣品的采集和處理第二節(jié) 植物油料及餅粕的分析檢驗第三節(jié) 油脂理化性質分析第四節(jié) 油脂精煉過程中的副產品檢驗分析第五節(jié) 油脂中有害成分及外來抗氧化劑的測定第六節(jié) 油脂中脂類伴隨物分析第七節(jié) 油脂定性與真實性分析