食品發(fā)酵技術(shù)實訓(xùn)

《食品發(fā)酵技術(shù)實訓(xùn)》共分四個模塊，分別是啤酒模塊、葡萄酒模塊、調(diào)味品模塊和乳酸菌模塊，其中調(diào)味品模塊又分為氨基酸、醬油、食醋三個子項目。這四個模塊涵蓋了本地區(qū)大部分的發(fā)酵食品生產(chǎn)，立志為培養(yǎng)本地區(qū)食品發(fā)酵企業(yè)合格的生產(chǎn)者做出成效。
　　《食品發(fā)酵技術(shù)實訓(xùn)》適用于中高職食品發(fā)酵及相關(guān)專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)使用，也可供從事食品發(fā)酵、食品加工的生產(chǎn)者參考使用。
　　《食品發(fā)酵技術(shù)實訓(xùn)》由新疆工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校彭邦國主編，參編的有新疆工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校蘇蕊雨、錢其龍、巖蓉、陳婷及新疆烏蘇啤酒責(zé)任有限公司的李強(qiáng)。

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