最具人氣披薩意大利面全圖解

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	楊進(jìn)書(shū)，曲松，雙福等著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	時(shí)尚新廚房
標(biāo)　簽：	烹飪/美食西餐

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ISBN：	9787122188984	出版時(shí)間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)介紹了118款最具人氣的美味披薩和意大利面。從經(jīng)典款式到獨(dú)特口味的品種都進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。此外還介紹了披薩和意大利面的文化、歷史、以及制作過(guò)程中需要使用的各種工具和材料。從披薩面團(tuán)的制作，到意大利面醬的調(diào)制，全部采用精美照片圖解方式，為讀者提供了熟練掌握制作技巧的清晰指導(dǎo)。為了滿足讀者口味上的需求，按照蔬果、肉類、海鮮不同的食材進(jìn)行了細(xì)分。一書(shū)在手，就可以使您的廚藝從零基礎(chǔ)到烹飪大廚，在享受制作美食的過(guò)程同時(shí)，還豐富了生活的品味。

作者簡(jiǎn)介

雙福美食文化工作室，國(guó)內(nèi)頂尖的美食圖書(shū)制作機(jī)構(gòu)。制作作品貼近百姓家庭，實(shí)用性和可操作性超強(qiáng)。出版多本暢銷(xiāo)美食圖書(shū)。孫煒：紅葉谷職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)。
楊進(jìn)書(shū)
真濮園行政總廚。曾任職于青島香格里拉大飯店（五星級(jí)）西餐主廚，青島海爾洲際酒店（超五星級(jí)）洲際會(huì)、明焰單點(diǎn)餐廳廚師長(zhǎng)。有多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，主修西餐烹飪與管理，成功參與指導(dǎo)多場(chǎng)大型西餐宴會(huì)制作。

曲松
高級(jí)烹調(diào)師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，青島海爾洲際酒店（超五星級(jí)）主廚房、送餐部廚房主廚。曾任職于青島香格里拉大飯店（五星級(jí)）西餐熱房。曾參與2008年奧運(yùn)會(huì)·殘運(yùn)會(huì)青島分村奧運(yùn)運(yùn)動(dòng)員的菜單菜品、沃爾沃帆船賽青島站點(diǎn)的運(yùn)動(dòng)員團(tuán)隊(duì)食品、克利伯帆船賽青島站點(diǎn)的運(yùn)動(dòng)員團(tuán)隊(duì)食品、加拿大外交商業(yè)司在青島外交會(huì)議套餐制作，并為參加觀看奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的各國(guó)元首以及羅格先生制作西餐美食，獲得廣泛贊賞。

圖書(shū)目錄

上篇最具人氣披薩

PART1 繽紛多彩的披薩文化
美味披薩的趣味來(lái)歷……2
制作美味披薩的常用工具……3
制作美味披薩的材料……4
簡(jiǎn)單的披薩進(jìn)食禮儀……6

PART2 美味的披薩制作
田園享受·美味蔬果披薩
薄荷披薩……7
彩椒披薩……8
風(fēng)干番茄披薩……9
黑椒披薩……10
雞蛋披薩……11
混合奶酪披薩……13
茭瓜披薩……14
蘆筍披薩……15
瑪格瑞塔披薩……16
美式辣味披薩……17
什錦蔬菜披薩……18
四季披薩……19
苦瓜蜂蜜披薩……21
酸黃瓜披薩……22
香草小蔥披薩……23
意式朝鮮薊披薩……24
意式紫蘇披薩……25
雜菌披薩……26
紫甘藍(lán)披薩……27
西藍(lán)花披薩……29
菠蘿披薩……30
橙味披薩……31
橄欖披薩……32
蘋(píng)果蜂蜜披薩……33
香蕉披薩……34
鮮美絕倫·美味海鮮披薩
牡蠣雞腿菇披薩……35
金槍魚(yú)披薩……37
彩椒蛤蜊披薩……38
鳳尾魚(yú)披薩……39
拿波里鮮蝦番茄披薩……40
青口披薩……41
紅鯛魚(yú)披薩……42
龍蝦披薩……43
鰻魚(yú)披薩……44
墨魚(yú)披薩……45
三文魚(yú)蘑菇披薩……46
什錦海鮮披薩……47
意式鱈魚(yú)披薩……49
牡蠣彩椒披薩……50
青口蘑菇披薩……51
刀鮮蘑菇蔬菜披薩……52
蛤蜊雜菌披薩……53
扇貝番茄披薩……54
什錦貝殼披薩……55
皮蛋腸海鮮披薩……56
饕餮追求·美味肉類披薩
香腸蘑菇披薩……57
風(fēng)干牛肉披薩……59
彩椒火腿披薩……60
叉燒披薩……61
干果火腿披薩……62
火腿披薩……63
雞肉披薩……64
蘆筍香腸披薩……65
夏威夷雞胸披薩……67
肉醬披薩……68
薩拉米披薩……69
香草培根披薩……70
小牛肉披薩……71
羊肉披薩……72

下篇最具人氣意大利面
PART1 美味的意大利面
意大利面歷史介紹……74
眾多的意大利面種類……75
常用的意大利面醬汁……76
器具和香料……78
煮意大利面的技巧……78
意大利面進(jìn)餐技巧……78
PART2 美味的意大利面制作
自然鮮美·蔬果意大利面
黑胡椒意大利面……79
薄荷意大利面……81
卷心菜意大利面……82
蘆筍意面……83
青豆干果意面……85
奶油奶酪面……86
南瓜意面……87
什錦蔬菜面……89
意大利彩椒面……90
香蒜紫蘇面……91
千層意大利蔬菜面……93
意大利番茄面……94
意大利風(fēng)干番茄面……95
意大利雞蛋面……96
意大利辣朝鮮薊面……97
水果意大利涼面……99
意大利雜菌面……100
菠菜意面……101
意大利茄子面……103
中式彩椒面……104
番茄沙司意面……105
煉乳薄荷意面……106
納豆意面……107
意大利蒜香面……109
奶油法香意面……110
奶油口蘑面……111
蒜香花生醬面……112
中式意面……113
爽口鮮嫩·海鮮意大利面
鳳尾魚(yú)意大利面……115
海虹意面……116
燴小龍蝦意面……117
奶油龍蝦球意面……118
釀茭瓜海鮮意大利面……119
龍蝦意面……121
水瓜柳三文魚(yú)意大利面……122
西西里鮮蝦意面……123
蟹肉意大利面……124
意大利海鮮醬面……125
意大利蛤蜊雞蛋面……127
意大利金槍魚(yú)奶油面……128
意大利牡蠣面……129
意大利三文魚(yú)奶油汁面……130
意大利什錦海鮮面……131
意大利墨魚(yú)面……133
意大利鱈魚(yú)面……134
滋味豐厚·肉類意大利面
牛肉意面……135
叉燒醬意面……137
煎培根意大利面……139
番茄釀意大利面……140
奶油蘆筍培根意面……141
酸黃瓜培根意面……143
肉醬意面……145
意大利火腿面……146
辣兔肉絲意面……147
意大利香草培根面……149
意大利黑椒雞肉面……150
羊肉意面……151
意大利小牛肉紅酒面……153
意大利肉醬千層面……154