意大利面

定　價(jià)：￥32.80

作　者：	李建軒著
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：	尚錦美食王
標(biāo)　簽：	烹飪/美食西餐料理

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ISBN：	9787518005055	出版時(shí)間：	2014-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	20開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	140	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)涵蓋了奶油醬、番茄醬、羅勒醬、南瓜醬、黑橄欖醬、橄欖油醬等醬料做成的各種經(jīng)典地道意大利面，每道意大利面都附有廚師貼心小語(yǔ)，圖片精美，實(shí)用性強(qiáng)。

作者簡(jiǎn)介

李建軒，中國(guó)臺(tái)灣省桃園縣私立光啟高中餐飲科專業(yè)教師，曾獲得以下獎(jiǎng)項(xiàng)：2011年臺(tái)灣廚神大賽職業(yè)組銅牌，第一屆統(tǒng)一肉燥料理大賽金牌，牛頭牌型男主廚&美女廚師美味料理比賽金牌，等等

圖書(shū)目錄

Part1 不可不知的二三事
8 意大利面種類多
11 地道意大利面這樣煮
12 意大利面常用的各種辛香料
14 琳瑯滿目的醬料
Part2 紅醬──番茄醬
18 波隆那肉醬直面
20 燉番茄蔬菜螺旋面
22 番茄鳀魚(yú)芥末籽水管面
24 番茄金槍魚(yú)蝴蝶面
26 紅酒番茄牛腩直面
28 地中海酸豆水管面
30 意式海鮮番茄寬面
32 意式番茄培根扁面
34 匈牙利牛肉寬面
36 辣味番茄羅勒墨魚(yú)面
38 辣味番茄雞肉斜管面
40 地中海蔬菜奶酪面餃
42 拿波里扁面
Part3 白醬──奶油醬
46 奶油培根直面
48 野菇奶油斜管面
50 奶油菠菜奶酪水管面
52 奶油金三文魚(yú)子寬面
54 熏三文魚(yú)奶油蝴蝶面
56 菜花奶香菠菜面
58 奶油熏雞橄欖貝殼面
CONTENTS
目錄
Part6 黑醬──黑橄欖醬
108 橄欖時(shí)蔬千層面
110 辣味墨魚(yú)貝殼面
112 海陸百鮮斜管面
114 墨西哥辣味黑橄欖直面
116 野菇奶香黑橄欖扁面
118 白翡翠黑橄欖蝴蝶面
Part7 清醬──橄欖油醬
122 蒜味蘑菇直面
124 黑橄欖酸豆螺旋面
126 香蒜白葡萄酒蛤蜊扁面
128 白葡萄酒海鮮寬面
130 香酥堅(jiān)果仔魚(yú)貝殼面
132 鮮蝦蒜味菠菜面
134 蒜香意大利瓜橄欖墨魚(yú)面
60 奶油蘑菇雞肉直面
62 奶油柿子椒螺旋面
64 總匯海鮮奶油扁面
66 奶油蛤蜊蝴蝶面
68 翡翠鮮菇奶油直面
70 頂尖皇海魚(yú)子墨魚(yú)面
Part4 青醬──羅勒醬
74 松子青醬直面
76 青醬海鮮寬面
78 綠海鮮蝦螺旋面
80 青醬雞肉貝殼面
82 蛤蜊羅勒斜管面
84 青醬奶油三文魚(yú)扁面
86 漂浮青醬培根直面
Part5 黃醬──南瓜醬
90 南瓜海鮮墨魚(yú)面
92 切達(dá)奶酪通心面
94 黃海金沙柿子椒菠菜面
96 鮮蝦南瓜椰奶水管面
98 南瓜雞肉螺旋面
100 油封大蒜蔬菜直面
102 南瓜蟹肉松子扁面
104 蛋包南瓜奶酪通心面